鸡汤馄饨

作者： 阿花食集

一碗下肚，真是舒坦！

用料

• 鸡皮 20g
• 鸡骨架 半只
• 猪肉末 300g
• 虾仁 300g
• 鸡蛋 2个
• 花椒 3g
• 葱 15g
• 生姜 15g
• 香菜 若干
• 榨菜 若干
• 虾米 若干
• 紫菜 若干
• 馄饨皮 若干
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 半勺
• 盐 半勺

鸡汤馄饨的做法步骤

步骤 1

先炖鸡汤，在高压锅内倒少许底油，放入鸡皮炒一分钟。

步骤 2

放入鸡骨架炒1分钟。

步骤 3

倒入多半锅开水。

步骤 4

水再次烧开后打去浮沫。

步骤 5

汤中放3g花椒、两段葱白、三片生姜。

步骤 6

盖上锅盖，高压锅上汽后压半小时。

步骤 7

不粘锅不用放油，待锅热一点直接倒进鸡蛋液，把鸡蛋摊成薄饼。

步骤 8

切丝备用。

步骤 9

再来做馄饨馅，碗中倒300g猪肉末、300g虾仁（虾仁不用切太碎）。

步骤 10

再放15g姜末、15g葱末、1颗鸡蛋、半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白胡椒。

步骤 11

把调好馄饨馅朝一个方向搅拌均匀。

步骤 12

包馄饨。

步骤 13

水开下馄饨，煮约1-2分钟即可。

步骤 14

最后调汤碗，碗中放1勺生抽、3g盐、葱花、香菜、榨菜、虾米、紫菜、鸡蛋皮。

步骤 15

把煮好的鸡汤盛进汤碗里，再放进煮好的馄饨，鸡汤馄饨就做好了。

步骤 16

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鸡汤馄饨的小贴士

1大勺=15ml/1tbsp 1勺=5ml/1/1tsp 半勺=2.5ml/1/2tsp

菜谱创建时间：2020-02-09 16:47:47