遵义炒洋芋

作者： 小袖套

疫情期间各种捣鼓 现在外面卖炒洋芋的越来越少了 味道正宗的也不多了 自己在家做 soeasy 味道至少90%复刻

用料

• 土豆 4只
• 小葱 2根
• 折耳根 几根
• 酸萝卜或者泡莲花白 1块
• 火腿肠最小只那种 2根
• 苕粉 苕皮 糯米饭 有就加 最近出不了门就没要
• 白菜叶 1片
• 卤油 适量
• 盐酱 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量

遵义炒洋芋的做法步骤

步骤 1

土豆煮熟 我的中等大小 四个土豆够两个人吃 剥皮 适当捏碎

步骤 2

火腿切丁 酸萝卜切丁 折耳根 葱切碎 白菜切细条 苕粉苕皮的话要提前发好切短 我这次没用

步骤 3

开火 炒锅加卤油 （卤油必备！！家里有卤油我才会做炒洋芋 卤油就是卤荤菜的卤水凉了表面的油 其他油没有灵魂 ）放酸萝卜火腿肠 苕粉 糯米饭 炒个半分钟 放土豆 压碎 放白菜 盐酱 （这次没放 嫌麻烦 可以用盐 生抽 两三粒风豆豉：本地叫法应该和阳江豆豉南川豆豉差不多 蚝油 淀粉 水 烧开晾凉调盐酱）我没有盐酱就放了盐和一点点生抽 喜欢稀的可以放一点点卤水或凉水拌匀 尝下盐味够不 最后再放花椒面 烧烤/烙锅辣椒面 （不知道买啥的可以tb魏老妈/郭举才）葱折耳根拌匀 起锅 忘记拍图了只有一张照片 下次做再补

菜谱创建时间：2020-02-09 15:59:21