红糖夹心馒头

作者： 甯甯宝

疫情在家 憋出来不是一群段子手 就是一群大厨 祈祷疫情早点过去 全国人民一起享受春暖花开

用料

• 红糖 120
• 面粉 500克
• 牛奶 270克
• 酵母 8克
• 红枣 适量
• 红糖粉 适量

红糖夹心馒头的做法步骤

步骤 1

面粉五得利称了500克，牛奶加热，用来化开红糖！疫情原因，用了红糖块，牛奶用小火加热，红糖可以事先放在保鲜袋里敲成小块！牛奶不需要烧开，小火中火即可！

步骤 2

化开的红糖牛奶放到手温左右就可以加入酵母，酵母用筷子搅拌均匀，温度太高不适合放入酵母

步骤 3

面粉倒入面包机，启动和面功能，慢慢加入红糖牛奶，一边搅拌一边慢慢加入！不着急，隔离在家的日子，时间还是非常充足的🤗

步骤 4

和面团的同时，洗干净红枣，最好用厨房纸吸干水分，去核以后切成小块，在放进料理机打成红枣泥！

步骤 5

和好的面团，拿出来继续揉了几分钟以后用一个容器装好，盖上保鲜膜，锅里烧热一锅水，水温用手指试探了一下，温热，这边的温度低，7-10度的天气，放在锅里给它进行第一次发酵！

步骤 6

发酵至原来面团的两倍大的时候，继续拿出来揉面，以往自己都是做蛋糕小点心这种多，第一次做中式的馒头，想不到揉面也是个技术加力气活🤣揉一轮下来全身发热了！揉好的面继续放在热水里，隔水加保鲜膜发酵至两倍大！

步骤 7

发好的面团再次拿出来继续排气，揉面！然后拿出囤货已久的擀面杖，再不给擀面杖开开光，估计以后只能用来开打家里两个熊孩子的了😂！擀面杖把揉好的面团擀成长方形，不需要太薄，主要是为了在上面撒上打好的红枣泥加红糖粉，不需要太多薄薄一层即可

步骤 8

撒上好卷起来，压实后再卷！不然上锅蒸的时候会散开！搓一搓，用刀分成均匀的小块，终于记得拍图了，我可能是一个专注力太高的阿姨！这个是反面教材，就是明显卷的太松了的那种😄

步骤 9

上锅的时候拍了一张，看起来还不错！

步骤 10

出锅的图，卷的还是太松了，所以蒸出来没有非常紧实！不过还算松软😅第一次做馒头，全程借鉴了各位大厨的方子，这次仅为记录自用，希望以后能做的更好☺️

菜谱创建时间：2020-02-09 14:39:04