豆腐脑

作者： 下厨房用户_h4jpa

孩子很怀念幼儿园门口的豆腐脑，于是当妈妈的我开始自学做豆腐脑，现在孩子特别爱吃我做的了！希望孩子好好吃饭身体棒棒哒！

用料

• 黄豆 100克
• 木耳 10朵
• 干黄花菜 20个克
• 面粉 150克
• 淀粉 30克
• 葡萄糖内脂 3克
• 香菜 5根
• 蒜 3瓣
• 醋 3勺
• 面筋 适量

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100克的黄豆1000毫升的水进行一晚上的泡发

步骤 2

第二天把泡好的黄豆连同水倒入豆浆机内，选用搅拌模式，两次！搅拌完后用纱布过滤残渣！搅拌的功夫把木耳黄花菜进行泡发！

步骤 3

把过滤好的豆浆放入锅里煮，煮开后撇去表面的泡泡！把水放凉，温度85度左右，温度低点也没事！这会再把3克的葡糖糖内酯用30毫升的水化开。放入豆浆内！

步骤 4

再把豆浆放入电饭锅内，撇去泡泡，保温20分钟！

步骤 5

这张图忘记撇泡泡了，所以成品就坑坑挖挖了，一定要撇去泡泡哦！撇好了成品是比较光滑的表面！然后就备用啦，去做卤啦……

步骤 6

把泡好的黄花菜和木耳切碎，香菜切碎，蒜切碎备用！开火，放油，油热放入花椒大料！放入适量水，放入切碎的黄花菜和木耳，水开后放入撕碎的面筋！煮5分钟，再放入调好的淀粉水煮5分钟，关火！

步骤 7

先放入适量做好的老豆腐，再放卤放入香菜，用醋和蒜末调好的汁！就好了，配上油条美味！

步骤 8

成品出来啦！

步骤 9

油条外脆内软，很好吃！

菜谱创建时间：2020-02-09 14:00:08