汤圆馒头

作者： 一抹霞光666

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 155克
• 干酵母 2克
• 奶粉 10克
• 白糖 10克
• 盐 1.5克
• 中筋面粉（第二份） 50克
• 现成汤圆 6个

汤圆馒头的做法步骤

步骤 1

黑芝麻汤圆6个，提前冰箱拿出解冻

步骤 2

酵母，白糖加入温水搅拌后静置氧化五分钟，倒入加入盐，奶粉的面粉盆中，揉至光滑，隔水醒发至两倍大

步骤 3

面团压扁，擀圆，撒上第二份面粉，折叠，再擀开再撒面粉，如此循环

步骤 4

使面粉都融进面团中（戗面）

步骤 5

面板不断撒面粉，把面团再揉至光滑，称重量

步骤 6

面团用切刀均分成六份

步骤 7

每份整形揉至光滑，擀面杖擀成圆饼包上汤圆

步骤 8

带孔蒸盘抹油

步骤 9

蒸箱设置35°，发酵30分钟

步骤 10

蒸箱100°，25分钟。停后留在蒸箱中3分钟再取出，避免回缩

步骤 11

掰开馒头，里面的汤圆（糯米面黑芝麻）清晰可见

步骤 12

特别好吃

步骤 13

戗面的层次也能看到，口感更劲道

菜谱创建时间：2020-02-09 13:33:18