盐焗鸡爪

作者： Ever_JIn

一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错。

用料

• 盐焗鸡粉 2包60克
• 鸡爪 500克
• 盐 10克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 5片
• 黄栀子 3个
• 小茴香 适量
• 白芷 5片
• 花椒 20粒
• 香砂仁 5克
• 生姜 少许
• 料酒 2勺
• 芝麻油 60ml
• 沙姜粉 15克
• 白糖 适量
• 冰水 一小盆

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡1小时备用。

步骤 2

1小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、料酒，水烧开后再煮一分钟。将鸡爪捞出放冰水中过冷水，用清水不断冲洗，在捞出来晾干或者风干水分。

步骤 3

将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入30克的盐焗鸡粉、1勺盐、少许料酒，50毫升芝麻油充分搅拌均匀，搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2-3小时备用。

步骤 4

准备一个锅，冷水下锅，放入几片姜、把菜谱里的香料用一个纱布包起来，倒入足够没过鸡爪的水，大火烧开，用中火煮30分钟，把香料的味道煮出来。

步骤 5

在准备一个锅，把黄栀子敲碎放入锅里煮10分钟，煮好后放入30克盐焗鸡粉，15克沙姜粉，少许白糖，两勺盐凉拌均匀。

步骤 6

把第4步骤的卤水过滤好，倒入第5步骤调好的黄栀子水，继续煮10分钟，煮好后放入鸡爪，大火煮开调中小火煮5-8分钟，（用小火，否则鸡爪会煮破皮）煮好后浸泡20分钟，这样的鸡爪更加入味和好看。

盐焗鸡爪的小贴士

1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多，一般两三个就足够了。 2.鸡爪焯水的时间不宜过长，不然影响口感，也容易煮黏。 3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。

菜谱创建时间：2020-02-09 09:50:59