椰奶千层糕（可做姜汁口味）简单易懂

作者： 娴儿食养

这是一款全家人都喜欢的糕点 椰香和奶香混合，层次分明，薄层会比厚层的口感更加细腻 经过反复配比，得出此方，材料刚刚好无剩余，简单快捷，Q弹得来又软腻哦 底下的小贴士记得看哈！

用料

• ①马蹄粉 120克
• 椰浆 400ml
• 纯牛奶 250ml
• ②马蹄粉 130克
• 黄片糖 270克
• 水 570克

椰奶千层糕（可做姜汁口味）简单易懂的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄片糖三块就差不多270g了，半斤装洲星马蹄粉，一支250ml纯牛奶，一罐400ml金牌高达椰浆，方便无剩余

步骤 2

首先，用570g的清水将270g黄片糖煮融化（如果想要颜色深一点的话可以换一块红片糖）

步骤 3

水开片糖融化后，马上关火，得出大概840g的糖水（因煮制过程中水分挥发，最后量不够的可加开水），放凉后备用

步骤 4

将①马蹄粉120g、一罐椰浆、一支纯牛奶混合搅拌均匀无颗粒，白色椰奶层制作完成

步骤 5

将放凉的840g糖水与②马蹄粉130g搅拌均匀无颗粒，黄色糖浆层制作完成

步骤 6

关于蒸制的器具（见底下小贴士），全程大火，水开后下第一层（黄色糖浆层），约2-3分钟完全凝固后下第二层（第一层会时间久点）

步骤 7

接着下第二层（白色椰奶层），每层1分钟到1分半钟左右，如此反复操作，到了快要怀疑人生之后

步骤 8

成品就出来了，刚好满一盘，此处需要非常大的耐心，正好我有，嗯

步骤 9

糕点必须完全放凉透后，再拿把锋利的刀切，不然会不美腻哈

椰奶千层糕（可做姜汁口味）简单易懂的小贴士

①关于蒸制的器具，最好选择导热快的，如不锈钢盘、PP模具。我这个是内径25高4厘米的不锈钢圆盘，配方量刚好一盘。 ②每层蒸制刚凝固就可继续下一层了，时间过长会起泡起皱，会导致成品横截面看起来不平整（此处强迫症又犯了！） ③可以备两壶热水，蒸制过程中水少了可往蒸锅加热水，节约时间。 ④想要姜汁口味的，可在煮糖水时加入适量姜片（自己能接受的程度），我加了10g，记得过滤。 ⑤1-2天内吃完，放通风凉快处，我试过放冰箱，口感更Q弹但没那么软腻，个人喜好我都不放冰箱，直接放肚里。 ⑥不太喜甜的可减10克糖，但，甜品就是要够甜才好吃不是…

菜谱创建时间：2020-02-09 02:13:02