海螺豆沙面包

作者： 吉祥如我意

新冠疫情，面包店也关门了，其实不喜欢吃市售面包，太甜，还有香精味。 成天在家不出门，也闲不住，早～中～晚一顿不烧就摸得吃。下午抽空搅个面团，来个面包吧🍞，换换口味😙一直喜欢一发的面包，省时间，对于我没有整块时间的我，非常适合，口感也挺好😚😚😚

用料

• 高筋面粉 320克
• 烫种 70克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 28克
• 酵母 4克
• 奶粉 14克
• 水 158克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 60克

海螺豆沙面包的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外，所有食材加入面包机搅拌10分钟，入黄油约18分钟出膜 2、分割12等份滚圆，饧发15min，按扁，挤入豆沙馅5克，封口，搓长条，打结一头放底座下。

步骤 2

1、一发至1.5倍大，刷蛋液，杏仁片压碎撒上 2、160℃，16min，后期觉上色浅，又改180℃，2min，出炉。

步骤 3

拉丝啦😁😁😁

海螺豆沙面包的小贴士

😚烫种70克，粉水比例1：1。烧开水有水份蒸发，应多放5克左右，成品后有粘碗损耗，粉也要多放5克左右。搅成团，放冰箱冷藏。 😚烤好底座有点点老，下回看看怎么改进。 😚面包质感挺好，软，看看烫种的面包老化程度是否能延缓。 😚淡淡的甜味，味道是我喜欢的。记录一下，方便自己回头重做。

菜谱创建时间：2020-02-08 21:28:46