泡凤爪

作者： 炸粿姐姐

超级喜欢吃有友泡凤爪，但是好贵，就想着自己做，试过好多方子都不是很合口味，那就自己配比一个最适合的，酸酸甜甜，微辣，Q弹劲道，身边的人都赞不绝口！

用料

• 鸡爪 1000克
• 生抽 400毫升
• 米醋 200毫升
• 水 200毫升
• 小米辣 400克
• 料酒 2勺
• 红尖椒 130克
• 黄椒 2个（可选）
• 糖 50克
• 花椒 15克
• 八角 2个
• 生姜 一块
• 桂皮 2块
• 桂叶 5片
• 柠檬 1个

泡凤爪的做法步骤

步骤 1

先来一个材料大合影

步骤 2

鸡爪冲洗干净，减去指甲，一分为二

步骤 3

冷水下锅，放入一片桂皮，两片桂叶，几片姜，少许花椒，料酒，去腥。 大火，煮开，不要盖盖子！不要盖！

步骤 4

水开后煮10-13分钟

步骤 5

煮好后捞出，用冰水冲洗干净，水一直冲泡，直到鸡爪完全冰透。 然后用冰水泡30分钟，冬天就直接自来水，夏天可以用冰块水。

步骤 6

鸡爪泡水的时候可以把红尖椒啊！黄椒啊！柠檬啊！切一切，怕辣的童鞋，黄椒就不要切！

步骤 7

鸡爪泡好后最好用纯净水或者矿泉水稍微冲洗下。 加入：生抽，米醋，红尖椒，小米辣（整包连水一起），黄椒，糖，八角，桂叶，桂皮，花椒，生姜，柠檬，水

步骤 8

搅拌均匀，放保鲜里泡12个小时以上，泡越久，越入味

步骤 9

开吃，美味！

菜谱创建时间：2020-02-08 21:06:54