自制温岭夹糕

作者： 越子妈

自己从小就是温岭夹糕控，百吃不厌🤩现在儿子完美遗传我的夹糕情结，在老家期间每天喊着要吃温岭夹糕🤣还好为娘会做，偶尔做来解解馋还是没有问题的☺️关于夹糕皮，以前做过用纯热水做的白皮的以及用菠菜汁做成的绿皮的，这次决定用紫甘蓝汁做成紫皮试试看～（以下配方约可以做成8桶中等大小的温岭夹糕）

用料

• 粳米粉（宁波五桥牌） 750克（一袋）
• 紫甘蓝汁（热水+适量紫甘蓝） 450克

自制温岭夹糕的做法步骤

步骤 1

先将红烧肉+厚豆腐干提前炖好。夹糕时将肉和豆腐干切碎。

步骤 2

炖肉的空挡，将其他所有料头洗切好放一旁。（我的经典老料头除了上述红烧肉外还有：猪肉🥩、虾仁🦐、胡萝卜🥕、鸭蛋🥚、蘑菇🍄、芹菜碎、些许米线）上图为所有食材混在一起炒好后的样子。

步骤 3

食材准备好后开始用热水+适量紫甘蓝榨汁。可以用纯热水揉面粉，也可以用自己喜欢的其它食材（如菠菜等）榨成汁来做。

步骤 4

缓慢往面粉中倒入汁液，并搅拌或揉捏直到可以稍稍揉成粉团。

步骤 5

将粉团放入蒸锅蒸约30分钟直至熟透

步骤 6

将熟透的粉团放入厨师机进行揉捏（粉团熟后非常粘，所以最好在厨师机容器壁刷一点食用油以防太粘）

步骤 7

揉好后将盛放年糕皮容器用保鲜膜封好，注意保温，不然糕皮很容易变硬继而导致后续不好捏合的。

步骤 8

吃过温岭夹糕的小伙伴应该都知道这一步如何做吧😜

步骤 9

揉捏成型☝🏻

步骤 10

尽情享用美味的温岭夹糕吧😋

菜谱创建时间：2020-02-08 20:52:03