溜肉段「东北」

作者： 李好看_不好看

用料

• 猪肉 适量（瘦的多点）
• 淀粉 半碗
• 胡萝卜 1/5根
• 辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1.5勺
• 鸡精 少许
• 香醋 半勺
• 清水

溜肉段「东北」的做法步骤

步骤 1

肉肉切小块，怎么漂亮怎么弄哈（我弄得不算美）

步骤 2

放些料酒，酱油，拌匀，腌一会儿，既去腥又提味

步骤 3

准备水淀粉，筷子充分搅拌（最好是土豆淀粉，更容易沉淀，我这次用的玉米淀粉，沉淀的时间有点长）

步骤 4

等待静置……（这期间我们来准备其他的，go~）

步骤 5

怎么好看怎么切的辣椒🌶️胡萝卜🥕

步骤 6

图1是姜蒜末和葱花，炝锅用。图2是蒜末调料汁用

步骤 7

调汁：在蒜末碗里加入糖，鸡精，耗油，生抽，一点点香醋，淀粉少许和清水，拌匀，备用

步骤 8

步骤4的淀粉沉淀的差不多了，倒出上面的清水，留下面的水淀粉，很粘稠的那种状态，这一步很关键，再倒入步骤2的肉，让肉都裹上淀粉

步骤 9

起锅热油七成热，炸肉，这一步场面有点混乱😅别烫到哦

步骤 10

炸的微黄就捞出，再复炸一遍，这样更酥脆

步骤 11

锅里留少许油，煸香葱姜蒜

步骤 12

再放入辣椒和胡萝卜，炒十秒，再倒入步骤7调好的汁，

步骤 13

小火收汁至略浓稠

步骤 14

倒入炸好的肉，一定要快速翻匀，粘上汁料即可关火（一定要快，以免影响肉的酥脆口感）

步骤 15

完成，可以吃啦😋

溜肉段「东北」的小贴士

1、炸肉不要太大火，以免糊 2、调汁不要太多水，以免不好收汁

菜谱创建时间：2020-02-08 20:44:24