家常炒鸡

作者： Jessica_春雨

香的不要不要的！和米饭，馒头，宽面条绝配！！ 和饭店一个味儿！！ 做了很多次炒鸡，大盘鸡总结出来的菜谱，大方献出来！厨房小白也必能一次成功，其他人就不用说了吧哈哈，零失败信我没错哟！

用料

• 葱姜蒜 少量
• 料酒，生抽，老抽 少量
• 食盐，鸡精，糖 少量
• 十三香，胡椒粉 少量
• 鸡肉 半只
• 配菜:土豆，青椒，香菇自选 少量
• 白芝麻，香菜 少量

家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

你鸡肉先冷水下锅焯水，开锅起浮沫后关火，把鸡肉洗干净，沥干水分。

步骤 2

炒糖色。小火！！先放底油(很少)再放白砂糖(易溶化不易糊锅)或冰糖(上色效果更好，新手易糊锅)翻炒到呈琥珀色。 炒好后，加入半碗开水!搅拌均匀后把糖色到入碗里备用。

步骤 3

放少量底油(鸡肉中也有油，所以少放),中大火，葱姜蒜花椒煸锅，然后放入鸡肉炒，炒香，然后倒进步骤二糖水继续炒，炒干水。

步骤 4

上好颜色后，鸡肉发黄。放进生抽3勺，老抽半勺，料酒2勺，继续炒香，然后，加热水没过鸡肉。加胡椒粉，盐，鸡精，十三香调味。

步骤 5

水开后转中小火，可以放土豆，香菇等喜欢的配菜炖煮。 等汤汁不多了，开大火收汁至浓稠(选放:菜椒翻拌) 最后关火，多放点蒜末，葱丝

步骤 6

撒些白芝麻哦，上菜！！ 软嫩中又有嚼劲，香气中夹带清新，在这特殊时期，一家人做下来，灯光微暗，在有爱的氛围里分享美食，在填饱肚皮的过程中传递幸福，这就是生活吧……

家常炒鸡的小贴士

1.如果喜欢带汤的，可多倒点水炖，早点收汁出锅 2.把宽面条煮熟涝干垫盘子底部混合鸡汤太好吃！ 3.我不能吃辣，所以是不辣的，想吃辣的加干辣椒就可以喽~宝宝们

菜谱创建时间：2020-02-08 19:42:36