快手酸辣粉

作者： 若鱼1314

食材短缺，不能出门，某天半夜突然想吃，然后利用一切，一切从简，做出来一碗色香味俱的酸辣粉，爽到爆，不用很麻烦，不用一步步做汤，弄调料，一步搞定所有，之前做的时候一个材料不能少，一个步骤不能差得做几个小时。一步步精致的不得了，其实味道相差无几。这个真是自为了随时可以做着吃，所有能一步解决的问题，尽可能简化。所有材料酸辣粉惯用材料，就是特想吃的时候一个及时雨。这次没拍照，下次补图。

用料

• 红薯 一把
• 蔬菜，菠菜，油菜 随便用可不放
• 葱姜蒜 切块
• 辣椒面2勺，胡椒粉半勺，芝麻半勺，盐少许，做辣椒油 15克标准汤勺。
• 花生碎，咸菜，香菜，切好 最后出锅放
• 以下是调料：可把所有调料放一起 提前配好直接倒锅里
• 盐 1勺，不放酱就多放点
• 老抽 10克
• 生抽 25克
• 香醋 2勺
• 以下没有可不放 1勺
• 郫县豆瓣酱， 或做鱼酱 5克
• 花椒粉 半勺
• 花椒油 半勺
• 小米辣 3个

快手酸辣粉的做法步骤

步骤 1

备料… 把红薯粉泡一会。 着急用，直接清盐水煮软立刻捞出来备用。千万不要煮熟 葱姜蒜切块备用 花生碎，香菜，咸菜切好备用。

步骤 2

做辣椒油… 辣椒粉一大勺 熟芝麻半勺 胡椒粉半勺 盐少许。 锅中热油到微微冒烟，浇入搅拌均匀。 注：只要有辣椒粉和盐即可，其余都可不放。

步骤 3

下锅… 锅中加油，葱姜蒜炒香 加高汤，或热水多加点（粉难煮） 加辣椒油 加调料表配好的调料 放入红薯粉

步骤 4

开吃… 倒入碗中加入香菜，咸菜，花生碎。

快手酸辣粉的小贴士

红薯粉很难入味，也很难煮，我用的纯手工的红薯粉。前后都放盐煮，第一步泡煮。最后一步煮熟。 直接浇汤很难入味。 酸辣根据自己口味掌握，无需定量。 以上勺子为15克汤勺。 上述材料都是家里用常用的，没有的都可以不用，快手酸辣粉，通读一遍，基本10分钟以内弄好所有开煮。 之前做过几次，本菜谱基本是酸辣粉经常用的标配，只是把所有步骤省略了，一锅炖了。如有雷同。纯属偶然。

菜谱创建时间：2020-02-08 19:28:20