碧玉汤圆

作者： 贪吃笨笨熊

这是一个特殊的元宵节 不想说“元宵快乐” 只想说“平安就好” 照顾好自己 ，照顾好家人 你若安好 ，一切都好 十五·安好，疫情·早消！🙏 今天做一款碧玉汤圆，盼望阖家团圆🙏

用料

• 糯米粉 200克
• 黑芝麻 35克
• 白芝麻 35克
• 糖 30克
• 猪油 30克
• 热水 50克
• 冷水 90克

碧玉汤圆的做法步骤

步骤 1

特殊时期，家里黑芝麻不多了，所以用了些白芝麻，大家可以用70克黑芝麻，也可以加入些花生碎，爱吃哪口就放什么。 把芝麻和糖用破壁机或者料理机一起打碎

步骤 2

加入猪油或者融化的黄油

步骤 3

翻拌均匀后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，便于整形

步骤 4

冷冻30分钟后馅料凝固，称取10克一个，捏成圆球，馅料整形完成放入冷藏室备用

步骤 5

把糯米粉中加入50克开水，用筷子搅拌成颗粒状，再加入90克左右冷水和成软硬适中的面团，冷水分次加入，这样和的面团不散有弹性，好操作

步骤 6

绿色面团我用的是青汁，也可以用菠菜汁。 取一小块和好的面团加入一袋青汁再加入一点点水

步骤 7

两个颜色的糯米面团揉成长条

步骤 8

像搓麻花那样搓到一起

步骤 9

分成20克一个的小剂子

步骤 10

取出馅料，开始做汤圆了 取一个剂子压扁，放入馅料，用虎口慢收，收紧口，揉成圆球

步骤 11

揉成球后拍点点糯米粉，防粘

步骤 12

锅里水大火烧开后下汤圆，转中火煮至汤圆飘起来就差不多熟了

步骤 13

碧玉汤圆

碧玉汤圆的小贴士

这个用量表面团是16个的量，馅料是13个的量，我做了3个豆沙馅的😄

菜谱创建时间：2020-02-08 19:09:52