不塌陷，小白也可以做的超简单无油蛋白舒芙蕾

作者： 梦予墨黎

这是我经过九九八十一难之后。特制的配方，简单实用。厨房小白也可以轻松完成。

用料

• 糖 25克
• 蛋白 3个
• 淀粉 10克
• 柠檬汁或白醋 两三滴（可加可不加，我味觉较敏感，受不了蛋腥味）
• 香草精 两滴（没有可以不加）

不塌陷，小白也可以做的超简单无油蛋白舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

食材大合照

步骤 2

将蛋黄蛋清分离，只要蛋清，蛋黄可以参照心心艺珂的方法腌制成咸蛋黄

步骤 3

将蛋白打发成有大气泡，如图所示，加入三分之一的糖，继续打发

步骤 4

打发成有细腻的小气泡时，再加三分之一的糖，继续打发

步骤 5

打发成如图所示，蛋白如酸奶浓稠度时，加入剩下的糖和淀粉，继续打发

步骤 6

打发成纹路静置不塌陷，放一根牙签不倒时，就打发完成了

步骤 7

还有一个硬核检测方式，就是把盆倒置蛋白不撒，就完成了，但是危险系数较大，不建议尝试

步骤 8

呃……整形的图片找不到了，我就在这里说一下吧，用刮板或者勺将蛋白糊盘圆润了，修完型后，可以在舒芙蕾上撒上蛋液，燕麦，巧克力碎，果干等

步骤 9

烤箱预热150度，烤箱上下火温度150度，烘烤35分钟（每个烤箱脾气不一样，火候自己把握，最后几分钟看着点）

不塌陷，小白也可以做的超简单无油蛋白舒芙蕾的小贴士

💥烤盘上面要垫烘焙纸（锡纸，直接放盘上都不行，会沾） 💥烤前烤后都要震一下，烤前是因为要震出大气泡，烤后是因为要震出热气，防止舒芙蕾回缩

菜谱创建时间：2020-02-08 15:44:07