自制披萨皮（9寸披萨饼）

作者： 莫莫爱吃火锅

记录一个尝试了成功的方子，看了很多披萨高手的分享，综合自己家面粉、烤箱脾气，一次成功的方子。 4个9寸的披萨皮。1个做成了披萨，1个直接烤熟当馕吃了，另外2个放冰箱，准备明后天继续做下午茶吃。

用料

• 披萨皮材料
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 180克
• 水（根据面粉吸水性添加） 60克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 有盐黄油 40克
• 披萨饼材料（以下）
• 马苏里拉芝士 若干
• 芝士片 2片
• 荷美尔火腿片 3片
• 青椒 半个
• 披萨酱 3勺
• 蕃茄酱 若干

自制披萨皮（9寸披萨饼）的做法步骤

步骤 1

把披萨皮材料里的面粉混合，加入牛奶、酵母和糖，揉合。我是用揉面机揉的面，根据面粉的吸水性不同，再慢慢加入水。总的，我加了60克的水，只要能揉成光滑的面团即可。面粉揉成团后，再加入软化的黄油。

步骤 2

面团基础发酵，28度，差不多一小时，发成2倍大即可。（我用的是醒发箱，冬天发酵时间比较长。）面团排气，分成四份，每份大概170克左右。

步骤 3

盖保鲜膜，室温醒发10分钟。

步骤 4

准备披萨盘和叉子。披萨盘底部和四周抹上一层软化的黄油。（第一个没有抹黄油，烤完皮粘在盘子上，取下来的时候非常费力，还破了。）

步骤 5

取一个面团，擀成10寸大小的圆形。（垫板上有尺寸，面团放中间，跟着圆形大小擀就行。）

步骤 6

面饼放入披萨盘中，我试下来，10寸大小，放在9寸的烤盘里正好。四周正好竖起来，和烤盘的边一样高。

步骤 7

用叉子叉空，四周插一圈，中间再插几排。

步骤 8

完成后的样子。

步骤 9

烤箱提前预热180度。放入烤箱中层，180度，烤9分钟，面饼定型。

步骤 10

烤第一个的时候，我开始擀第二个的皮，等待的时间，可以表面盖上保鲜膜，防止风干。

步骤 11

烤完定型的披萨皮。因为之前抹了油，所以烤盘侧过来，抖一下，披萨皮就很容易的掉在烤网上了。烤盘放凉一下，继续制作下一张。（重复步骤6。）

步骤 12

四张皮烤完以后，取一张放回烤盘。抹上披萨酱（我直接盒马买的披萨酱。）

步骤 13

撒上马苏里拉芝士。（越多越好吃，记得会长肉。）

步骤 14

火腿片切小块，铺面。

步骤 15

再铺上青椒块。

步骤 16

继续撒上马苏里拉芝士，满满的又一层。

步骤 17

2片芝士片对角切开（我直接撕开的，哈哈），铺面。

步骤 18

挤上一圈番茄沙司。（此步可以省略，个人喜欢而已。）

步骤 19

烤箱180度，20分钟。出炉！

步骤 20

披萨刀趁热切片。

步骤 21

满满的料啊！

步骤 22

下午茶走起咯！

自制披萨皮（9寸披萨饼）的小贴士

1、面团不用太湿，水慢慢加入，揉到不粘手不粘盆，光滑即可。 2、我的披萨盘不是不粘的，所以一定要涂上黄油，防粘。第一个皮没有涂，最后很难取下来，皮都破了，我索性烤箱180度，又烤了20分钟，当馕吃了，味道也不错。 3、后面制作披萨饼的材料，随意搭配，家里有什么用什么，爱吃什么放什么。

菜谱创建时间：2020-02-08 15:43:01