自制黑芝麻馅元宵&花生馅元宵

作者： 二硕饲养员

南汤圆北元宵，小时候每年快到元宵节的时候街上都有现做现卖元宵的，各种口味，可以看着他们做。 用笊篱盛一些元宵馅，浸水中然后放入一个大簸箕中，簸箕中有很多糯米粉，来回滚，也不知那么吸引人，我能看好久。😂😂 现在好像不太见这种了，都是卖包装好的，很是怀念那时。 今年因为疫情原因，小区封闭没出门，于是自己来做一次元宵，体会一下儿时羡慕已久的滚元宵。 🍒元宵中最好用黄油或者猪油，因为这两种定型比较好。 🍒元宵浸水的时候一定要完全泡进去！！不然后期容易裂开。 🍒成品每个大约20至24克，太小容易漏馅，太大皮厚。 🍒盆中的糯米粉一定要少量多次的放，放的多容易结块。 🍒花生含油量多，所以黄油就少一些！！一定要看清用料，黑芝麻的和花生馅的用料不一样！

用料

• 黑芝麻味👇
• 黑芝麻 120克
• 白糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 45克
• 花生馅👇
• 花生米 120克
• 白糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 30克
• 糯米粉 400克

自制黑芝麻馅元宵&花生馅元宵的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材并且称量好，做的时候更方便。黑芝麻和花生米都是熟的。如果是生的就放炒锅中，无油炒一下。黄油和猪油都可以，他俩比较好定型。没有蜂蜜就全部用白糖。

步骤 2

🌸黑芝麻馅：黄油隔水融化。黑芝麻用研磨机打碎，放入蜂蜜，白糖和黄油，搅拌均匀成团。如果不成团的话就再放几克黄油或者蜂蜜。

步骤 3

取大约十克为一个，搓成小圆球。黑芝麻的我一共做了20个。放冰箱冷冻十五分钟，也可以冷藏。只是冷冻定型更快。

步骤 4

准备好两个盆，一个盆中倒满凉水，另一个盆中放一些糯米粉。笊篱用密网的更好。糯米粉少量多次的放。不够就加，一定不要一次放太多。

步骤 5

把黑芝麻球放笊篱上，沁水中，六秒然后倒进糯米粉中。

步骤 6

滚黑芝麻球的时候一定要让它滚均匀。😂😂这样才能更圆。粘满糯米粉后，再放笊篱中，浸水中六秒，倒进糯米粉中继续滚，反复五六次。大约一个20克至24克左右就差不多了，太小容易漏馅，太大皮就厚。

步骤 7

做出来的还可以，比较均匀。如果有裂纹，就用手指沾点水，给补一下。浸水的时候一定要完全泡进水中，这样不容易裂。

步骤 8

🌸花生馅：黄油隔水融化。花生用研磨机打碎，因为花生含油量多，所以打出来有一点湿，放的黄油也就少一些。把黄油，白糖和蜂蜜倒进去，搅拌均匀，成团。

步骤 9

分十克左右为一个，搓成小圆球，一共做了十八个。放冰箱冷冻十五分钟。

步骤 10

这一步骤和黑芝麻做法是一样的，浸水六秒钟，放进糯米粉中滚圆，反复五六次，一个大约20克至24克。浸水的时候一定要完全泡进去，这样，不容易有裂纹。

步骤 11

锅中水开后，放进元宵，大火煮开，倒半碗凉水，煮开后，再倒半碗凉水，煮开后，元宵都漂起来说明煮熟了。这个过程大约四五分钟。煮的时候用勺子背面顶元宵，这样不容易弄破。

步骤 12

煮开后，捞出，撒一撮桂花，美味！

步骤 13

感觉比外边卖的还要好吃。😋

自制黑芝麻馅元宵&花生馅元宵的小贴士

1：做馅的时候一定成团，太干就多放一点黄油或者蜂蜜。 2：元宵馅成团后，放冰箱冷冻或者冷藏都是为了定型，冷冻定型更快。 3：浸水的时候一定要完全泡进去，泡五六秒，不要怕浪费糯米粉。泡好后期就不会裂！！ 4：一次吃不完密封冷冻。

菜谱创建时间：2020-02-08 14:30:02