米酒馒头

作者： 厨小白276

纪念一下人生中第一次独自蒸馒头。 因为老公及家人除了对面条有好感，其他面食基本都是排斥，所以自己做的包子馒头饺子还是记忆中娘家妈妈做的。因为疫情宅在家，也没买到酵母粉，在网上看到可以用米酒代替，就试着做，没想到也算勉强成了。我只是个厨小白，希望与大家多多交流，欢迎大家围观指导，多谢！

用料

• 米酒 2 勺
• 面粉 250克
• 食用小苏打 5克

米酒馒头的做法步骤

步骤 1

准备自制的米酒(婆婆妈做的)2勺，用碗装好。

步骤 2

用温开水一点点化开食用小苏打，用碗装好。小苏打是用于蓬松的，我放的比较少。因为米酒里面有汁，我怕掌握不好量，小苏打水只放了一点，如果需要的话可以再增加温水。

步骤 3

把甜酒和小苏打水倒进去，先用筷子搅成絮状，然后用手揉面。

步骤 4

揉成相对光滑(和面的锅内壁没有面粉和其他面疙瘩)的面团之后，用保鲜膜封住。这一步我忘了拍照。

步骤 5

将封好保鲜膜的面团放至温暖处(因为冬季我家开了地暖，我就直接放在餐桌上。我家客餐厅室温18摄氏度)待发酵至如图即可。我是头一天晚上22:30左右放的，第二天早上起来看没有太大变化，可能因为我减少了米酒的量，也可能温度不够。我将放面团的锅直接放到地砖上，因为我们是地暖，地面是热的，直到如图的状态。

步骤 6

添加面粉揉团，上蒸锅蒸20分钟。大概10多分钟已经闻到香味，从透明锅盖处看到已经裂开的馒头了。

菜谱创建时间：2020-02-08 13:46:10