鲜掉舌头的三鲜饺子馅～！(ฅ>ω<*ฅ)

作者： 春子三三

从厨师朋友那里学来的菜谱！韭菜，虾仁，鸡蛋，粉条，木耳饺子馅！普通的材料，不平常的味道～

用料

• 韭菜 600克
• 青虾 200克
• 鸡蛋 2个
• 干木耳 7克
• 粉条 75克
• 油 适量
• 蚝油 5汤勺
• 鸡精 2克
• 蔬之鲜 2克
• 香油 适量
• 十三香 3克
• 黄豆酱 1小汤勺
• 白胡椒粉 3克
• 盐 适量

鲜掉舌头的三鲜饺子馅～！(ฅ>ω<*ฅ)的做法步骤

步骤 1

【辅料准备阶段①】青虾处理！ a.青虾去皮处理干净！剁碎 b.剁碎图见下图！我剁的比较大，大家可以根据自己口味调节大小～喜欢吃大虾球的可以剁大一些，不喜欢的可以剁小一些提味即可！（尝试后自我感觉剁碎更好吃！😃） c.图中青虾去皮之后重200克左右！～

步骤 2

【辅料准备阶段②】木耳泡发剁碎！ a.干木耳7克泡发～提前一两小时泡发即可！ b.木耳量仅供参考～可以酌情增减！ c.木耳泡发后剁碎！ 注意：木耳千万 不！要！提前一天泡（据说会产生有毒物质～） d.木耳剁碎和虾仁碎拌匀！

步骤 3

【辅料准备阶段③】炸粉条！ a.干粉条掰成小段（方便下锅炸！） b.锅中油烧热！至冒烟程度～下一根粉条试一试油温！ 立即膨胀发白就说明温度合适，可以下大部队啦～ c.抓一把粉条段下锅，用笊篱翻一下确保受热均匀！发白膨胀，尝一下没有硬心就说明炸好啦～马上捞出！！ d.重复步骤c，炸好剩下的粉条！ e.炸好的粉条捞出，晾凉后切成小段！（图中为切成小段后的图片～没有传炸好的图，因为下厨房好像一个步骤好像只能上传一张照片QAQ） （切好后的粉条很多的～这里只是取了一点，拍照好看☺） 注意！！！ 新手宝贝炸粉条建议掰成小段，分批下锅～～否则一大堆进去不容易熟均匀，可能有的熟了（甚至发黄了），有的还生着(;´༎ຶД༎ຶ`)（血的教训QAQ…） 炸熟马上捞出（快进快出！），不会吸多少油！

步骤 4

【辅料准备步骤④】炒鸡蛋！ a.鸡蛋打入碗中打散 b.锅中倒油，烧热后倒入～铲子不断画圈，炒散 （图中鸡蛋特意多炒了一会儿～大家可以按一般炒成嫩嫩的鹅黄色即可）

步骤 5

【韭菜准备阶段①～⑩】 ①韭菜洗净切碎！ ②先入熟油！熟油就是烧热的油晾凉！！～ 多倒一些 熟油，翻动锅，让韭菜都均匀沾上油！ 这一步的目的是锁住韭菜水分，一会儿馅料拌好后不出汤～ ③放入蚝油！耗油也可稍多一些！大概五汤勺的量～拌匀 ④放入鸡精！我用的是量勺～大概相当于平常调味勺两勺！拌匀～ ⑤放入蔬之鲜！大概相当于两调味勺～拌匀 ♯以上两步如果介意鸡精蔬之鲜等的话，量亦可酌情增减！♯ ⑥放入香油！稍多一些～拌匀！ ⑦十三香！三调味勺撒入～拌匀！ ⑧黄豆酱！吃饭的汤勺～一小汤勺！不要多放～酱会遮味！这一步如没有黄豆酱也可以不放～ ⑨白胡椒粉放入！两调味勺～白胡椒不会影响颜色！ ⑩盐放入！根据自己家盐的咸度适量调节～

步骤 6

【大汇合阶段！①】 炒鸡蛋，虾仁，木耳放入韭菜拌匀！ 😊这一步放一下拌韭菜时放调味料用的勺子以供参考～！

步骤 7

【大汇合阶段！②】 放入粉条！拌匀 拌好的馅料是黏黏稠稠的！～散发的香气真的让人感觉包饺子是一个美差啊……(ฅ>ω<*ฅ)

鲜掉舌头的三鲜饺子馅～！(ฅ>ω<*ฅ)的小贴士

粉条快进快出不会吸油！ 木耳不要提前一晚上泡！ 每一种食材的量都可以依据口味增减！

菜谱创建时间：2020-02-08 12:53:03