炒菜版牛肉卷披萨（赛牛肉块）

作者： 馨香佾

20200208正月十五 庚子年居家避祸偶记。 20200315补记： 可以买现成披萨皮哦！然后会炒菜即可！

用料

• 面粉若干 克
• 酵母6--8 克
• 温水少许 克
• 牛肉片适量 克
• 青椒红椒少许 克
• 洋葱少许
• 西兰花一瓣
• 胡萝卜半根
• 鸡蛋一只
• 盐、糖、虾皮粉少许
• 料酒适量浸湿肉即可
• 孜然粉适量视口味轻重
• 黑/白胡椒粉适量
• 生姜粉少许（晚上吃不放）
• 小康牛肉酱少许

炒菜版牛肉卷披萨（赛牛肉块）的做法步骤

步骤 1

发面：适量温水搅匀适量干酵母，倒入面粉，筷子搅拌成云絮状，然后手揉（可以戴一次性手套）；面包机也可搅拌，嫌弃！你懂！？

步骤 2

等待小面团长大开孔（备牛肉蔬菜去） …… 揉面、擀面：取适量面团擀成比电饼铛大两小圈的薄薄（喜欢厚皮的闪）皮。（缺图）

步骤 3

抹油：把电饼铛里底面侧面都抹到（不就是脚底抹油嘛） 制皮：把擀好的饼皮放进电饼铛里，居中；周边向里卷，和锅边一样高（喜欢芝士的可以裹点芝士碎，厚厚的，很饱满，我喜欢吃，不过从来没做过），用西餐叉或牙签戳他！然后晾着他！！！

步骤 4

蔬菜：西兰花切小小朵儿；胡萝卜刨成细细丝，不要长；青红椒切丝切片切⭕️，凭个人喜好；洋葱切碎，是闭眼盲切还是戴着护目镜切呢？你说了算！

步骤 5

肉片：牛肉片从冰箱提前取出解冻，切成3CM左右小段子，以便浸泡入味，好摆盘。

步骤 6

佐料：添加各种佐料，用量视个人自己口味轻重。盐酱油咸的调料一定不能放多！

步骤 7

佐料：看仔细！佐料适量！！！少许！！！

步骤 8

爆炒：热锅冷油，先下红椒⭕️洋葱碎，然后牛肉片，爆炒。

步骤 9

爆炒：待牛肉片八成熟后，加入西兰花和胡萝卜丝，速炒，装盘。

步骤 10

通电、抹酱：速速开电饼铛，高档！抹小康（或者你喜欢的各种酱酱），可以组合酱（饼皮位置：12点到3点是牛肉酱，3点到6点是老干妈，6点到9点是番茄🍅 酱，9点到12点是X酱，你选吧）

步骤 11

“装菜”：把炒好九成熟的菜平均分配到饼皮上，注意色彩搭配，荤素均衡。

步骤 12

烤制：面皮慢慢熟起来，滋滋的声音很美妙；关注火候，适时调节到中火，慢烤（皮厚的更要耐心哦）！上盖可以不盖，因为高度，因为“熟度”，因为热度（加盖易有水汽）。亦或把木铲躺上下盖中间的边缘，留出些微空间，因为距离产生美！ 加蛋、剪裁、高🔥 ：鸡蛋液搅拌均匀，然后雨露均沾，权且充芝士；诸侯争霸✂️ “割地”，分片；高火助威（怕剪刀上细菌兄，肯定没有新冠状病毒[悠闲]）！

步骤 13

装盘，摆拍！

步骤 14

吃起来！配杂粮稀粥（组成可能是十三太保亦或是十三姨，这次是客串，下次详细介绍）

步骤 15

太好吃了！几乎被秒杀！！！

步骤 16

我的榴莲鸡蛋披萨！ 鸡蛋充芝士， 榴莲嫩又甜， 饼皮脆脆香， 趁热吃光光。 想吃甜的，直接饼皮上面平铺榴莲/苹果薄片/熟山芋泥/薄片或丝状生山芋（与生饼皮一起烤，估计会熟，几年前做过，记得很好吃[色]），然后鸡蛋液或者芝士碎上场……

炒菜版牛肉卷披萨（赛牛肉块）的小贴士

本次主材： 内蒙古牛肉卷、金沙河多用途麦芯粉、西兰花朵儿、红椒⭕️ 、洋葱碎、胡萝卜丝、一个鸡蛋、葱花（不喜不加）+喜欢啥加啥（含水低的都可） 本次佐料、辅料： 小康牛肉酱甜辣味、料酒、盐、白砂糖、私家烘焙磨碎虾皮粉、孜然粉、黑（白）胡椒粉、生姜粉（晚上不加）、千禾生抽酿造酱油（不喜不加）+喜欢啥加啥（只要你愿意的味道），安琪高活性干酵母 工具： 电饼铛、擀面杖、擀面操作台（直接电饼铛里扯成饼皮形状也可，就是饼皮不够薄，那就不足够脆香）、小叉、小锅铲、长口✂️ （没有专业切割机）

菜谱创建时间：2020-02-08 09:41:57