戚风蛋糕（八寸 一次成功）

作者： 爱美食的绘绘

我第一次做就成功了 希望你也是❤️

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30克（加蛋黄）
• 细砂糖 60克（加蛋白）

戚风蛋糕（八寸 一次成功）的做法步骤

步骤 1

准备材料 蛋清蛋黄分离 要用不锈钢盆而且要无油无水 低筋面粉过筛

步骤 2

蛋黄糊里加入30克白砂糖搅匀 再加入玉米油 搅匀 在加入牛奶搅匀

步骤 3

加入筛好的低筋面粉上下翻拌均匀 不要画圈过度搅拌 耐心一点轻轻慢慢翻拌 蛋黄糊就做好了

步骤 4

开始打发蛋白 用电动打蛋器 蛋白准备的砂糖分三次加入 刚开始打发有鱼眼泡时加入20克 继续打发到有粗泡沫变稠了再加20克 继续打到出现浓稠有纹路时加入剩下的20克 继续打发到出现坚挺的小尖尖就好啦 这个过程也要有耐心哦 如果打了一会没出现就再多打一会

步骤 5

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里上下翻拌均匀 不要画圈过度搅拌要不然容易消泡 轻一点 翻拌均匀之后再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中老样子上下翻拌均匀 （可以预热烤箱了）

步骤 6

翻拌均匀之后大概是这个样子 很稠的

步骤 7

倒入模具中 磨平 放入烤箱 放入烤箱前用手端住模具放在桌子上用力震两下 震出大气泡 等烤完拿出来立即倒扣再冷却网上 也用力震两下 震出来热气 烤箱170度预热五分钟 上下火烤40分钟左右

步骤 8

好啦 趁热吃很嫩很嫩✨

戚风蛋糕（八寸 一次成功）的小贴士

根据自己烤箱的脾气来调节温度哦

菜谱创建时间：2020-02-08 00:02:55