桂圆干红糖吐司（面包机版）

作者： 文子小大妈

面团配方来自宅与路上的牛奶面包http://www.xiachufang.com/recipe/102228399/超级赞的配方，真正零失败。 因为上班族做面包需要计算时间，所以记录一下用自家材料和工具做一次面包的流程时间，方便下次做，也方便中间穿插着用面包机揉面做馒头。 面粉用的是俄罗斯雪兔牌面粉，椰子花糖有点像红糖，颜色浅一点，据说是低GI的，比较健康，椰子油个人很喜欢，椰子味很浓，馅料是应家里小妞的要求，小妞喜欢直接包红糖的口感。以下是简单记录。 2019年2月7日室外气温14° 10:50中种面团：高粉210g，椰糖15g，酵母3g，牛奶130g，搅拌30分钟至光滑，放盆中发酵约3小时（中种如果冷藏发酵大概需要17小时）。 14:20中种面团剪小块，加高粉90g，奶粉10g，盐2g，酵母1g，椰糖30g（正常甜度45g，因为要放红糖馅面团减糖），蛋一个约40g，牛奶约40g，（蛋加奶共80g），搅拌20分钟，加椰子油45g，再搅拌6分钟，滚圆醒发30分钟。 15:50开始整形，桂圆干红糖馅；放面包机最后发酵，17:50开始烤，40分钟。 18:30出炉，共耗时6小时40分。

用料

• 中种面团：高粉 210克
• 酵母 3克
• 椰子花糖 15克
• 牛奶 130克
• 主面团：高粉 90克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 椰子花糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克（和鸡蛋液一共80克）
• 馅料：桂圆干，红糖

桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

中种面团搅拌30分钟后的样子。

步骤 2

手动滚圆

步骤 3

发酵3小时后的样子，约3倍大。

步骤 4

主面团搅拌20分钟后的样子。

步骤 5

加入椰子油搅拌6分钟后的样子。

步骤 6

先放桂圆干馅。

步骤 7

叠三层后，再放一层红糖馅，卷起就好。

步骤 8

烤完的样子。

菜谱创建时间：2020-02-07 22:50:12