白糖糕

作者： 彤彤的心愿

白糖糕是广式饮茶点心，有着米香和酒酿的香味，一口咬下去甜甜的，还带有一点Q弹感，是我非常喜欢的一款点心。

用料

• 粘米粉 200克
• 水 300克
• 酵母 2克
• 糖 60克
• 水(融化酵母用) 10克
• 油 1小勺

白糖糕的做法步骤

步骤 1

把60克糖和300克水倒入锅里，开小火把糖融化(水不用煮开)

步骤 2

糖融化后，把粘米粉倒入锅里用刮刀搅拌至无干粉，用最小火，一边加热一边搅拌，如果加热时感觉底部稍有结块，立即离火继续搅拌均匀，这样来回数次，直到搅拌到米浆有粘稠性，但还是流动状态就可以了。

步骤 3

10克水倒入2克酵母里，搅拌一下，静置5分钟。

步骤 4

把静置好的酵母水倒入冷却了的米浆里，搅拌均匀。

步骤 5

把装了米浆的盆子盖上保鲜膜放入烤箱发酵(发酵时烤箱里可以放一碗温水)发酵到米浆表面有大大小小的泡泡了就可以(我大概发酵了一个多小时

步骤 6

一次发酵完成，把米浆从烤箱里拿出来，放入一小勺油，稍微搅拌一下，再放入烤箱发酵二三十分钟。

步骤 7

二次发酵完成，把米浆倒入盘子，蒸锅加水，水开后上锅蒸20分钟，出锅，等冷却后脱模，切块。美味的白糖糕就制作完成了。成品底部不粘盘，表面不粘手。

菜谱创建时间：2020-02-07 22:16:34