柠檬磅蛋糕，香气芬芳，磅蛋糕基础

作者： Dcooking的小厨房

会做这款磅蛋糕，你就可以做其他所有的磅蛋糕，基础理论都是差不多的。最特别的是加入了柠檬皮，你会发现原本有些腻的磅蛋糕变得清新无比，感觉吃下了一整个柠檬。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 70克
• 鸡蛋 85克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉（可以不放） 2克
• 糖 16克
• 水 40克

柠檬磅蛋糕，香气芬芳，磅蛋糕基础的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，先打发松软。

步骤 2

分2次加入糖粉稍作搅拌，继续打发，直到黄油充满空气，有蓬松感。

步骤 3

打散2个鸡蛋，分4次加入黄油中搅打均匀，让鸡蛋和黄油充分混合。

步骤 4

用刮皮刀刮出一整个黄柠檬的皮，柠檬皮非常清香，整个磅蛋糕的精髓就在这里。

步骤 5

柠檬切一半，取半个柠檬榨汁，把汁水倒入黄油中继续搅打。

步骤 6

最后加入柠檬皮，搅拌均匀。

步骤 7

称100克的低筋粉和泡打粉混合均匀，过筛。（放泡打粉是为了增加蓬松度，也可以不放。）

步骤 8

用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

用少量黄油轻轻擦在模具内，烤好比较容易脱模。

步骤 10

所有黄油混合物倒入模具内，入烤箱170度烤30分钟。

步骤 11

将沸水和糖混合，调制糖水，放凉备用。蛋糕烤完后，稍作降温即可脱模。趁热刷上糖水，所有蛋糕表面都要刷到糖水。放入保鲜袋中扎紧，放置一晚再吃更有风味。

步骤 12

放到第二天可以切片了，一夜以后味道更加香浓。配红茶一起喝更佳，会带出更强烈的酸甜味。

柠檬磅蛋糕，香气芬芳，磅蛋糕基础的小贴士

1、蛋液要分批加入黄油中，一次太多不容易水油混合。 2、黄油一定要软化到位，一个手指能轻易戳到黄油中的状态最好。 3、糖水要趁热刷，才能更好的被蛋糕体吸收。

菜谱创建时间：2020-02-07 21:47:23