平底锅蚵仔煎海蛎煎

作者： Dcooking的小厨房

幸福蚵仔煎，好吃到飞起。这种美好的小点心，现在很难寻觅到了。为了吃上一口心头好，一年一度的锦江士林夜市，作为吃货的我是一定会去的。直到发现只要平底锅在手，也可以做出梦想中的蚵仔煎。

用料

• 牡蛎（海蛎） 200克左右
• 红薯淀粉 25克
• 水 50克
• 鸡蛋 2个
• 生菜 几片
• 黄酒/白胡椒/盐/照烧汁 适量

平底锅蚵仔煎海蛎煎的做法步骤

步骤 1

海蛎清洗干净，倒入一些白胡椒粉，轻轻抓揉均匀。

步骤 2

打散2个鸡蛋，加入一小勺黄酒。

步骤 3

红薯淀粉加入适量水，调成水淀粉备用。

步骤 4

平底锅中入油，微热后加入海蛎。不要煎的太老，马上加入红薯水淀粉。

步骤 5

水淀粉凝固后马上加入鸡蛋液，撒少许盐。最后加入切碎的生菜叶。

步骤 6

最后撒入照烧汁就可以吃啦。（街边蚵仔煎小店里，最后一步都是把整个蚵仔煎翻过来，会比较好看。家庭版证实无法操作，平底锅比较小，翻面容易破损。）

平底锅蚵仔煎海蛎煎的小贴士

1、海蛎油煎的时间不要太长，很容易变老缩小。 2、红薯淀粉的浓稠可以自己调节，喜欢吃厚的就少放些水。

菜谱创建时间：2020-02-07 21:37:08