秘制卤鸡爪

作者： 经常做饭偶尔上传

用料

• 鸡爪 15只
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 花椒 10克
• 冰糖 50克
• 蚝油 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 适量
• 姜 5片

秘制卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开后捞出冲冷水。

步骤 2

另起一锅，倒入适量食用油（炒菜差不多量），加入冰糖，小火熬制糖色，炒到微微冒泡，焦而不糊立刻倒入开水。

步骤 3

加入老抽，生抽，蚝油，盐，放入桂皮，花椒，香叶，喜欢吃辣的还可以放两个辣椒干。放入鸡爪，加的水要没过鸡爪

步骤 4

大火烧开，转中火煮10-15分钟左右，喜欢吃Q一点的10分钟左右就好，喜欢软一点的就煮15分钟。。

秘制卤鸡爪的小贴士

炒糖色的时候一定要小火，不能着急，要有耐心！加水一定要加开水！别问我为什么没有图片。。因为忘记拍了。。 最近都在疫情防控一线工作，难得回来做点吃的，已经忘了要拍照咯

菜谱创建时间：2020-02-07 21:34:14