酒渍车厘子抹茶味鲷鱼烧

作者： luckyooone

用料

• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 极少量用来抹盘的
• 泡打粉 2克（也可不用）
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 155克
• 牛奶 135克
• 车厘子 任意
• 酒 适量

酒渍车厘子抹茶味鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉，低筋面粉，泡打粉筛入碗中

步骤 2

将5个或5个以上车厘子洗净，用餐刀或水果刀切半，去核，放入锅中（我用了十六个，最后做了两个鲷鱼烧用个五个量的车厘子，剩下的可以做甜品吃）

步骤 3

加入适量起泡酒或者白葡萄酒（不知道白酒行不行），我16个车厘子用了70克，但其实不用这么多，40-50克就够了，少量就行，

步骤 4

大火煮开后小火开始煮，煮至水分差不多干掉

步骤 5

将车厘子铲入碗中，锅里剩下的加水变成这样，可以用来上色，加糯米粉做汤圆什么的都行

步骤 6

称量40克糖，打入一个鸡蛋，用蛋抽搅匀，再称入135克牛奶

步骤 7

用蛋抽搅匀后，倒入面粉中

步骤 8

用蛋抽搅匀

步骤 9

模具开始加热，抹少量黄油（可有效防粘）

步骤 10

加热至手放在上空感到很热的时候，加入抹茶糊，（不要太多，我这还多了，可以用刮刀整一下形）

步骤 11

加入车厘子

步骤 12

再加入一些抹茶糊，盖上盖子加热，6-7分钟后可掀开上盖看有没有成鱼形，假如不很成型则继续加抹茶糊，再盖上盖子，继续加热，重复步骤

步骤 13

上部不是很上色的时候，可能底部已经上色完整了，假如上部已经有些许褐色了，将鱼翻面，接着烤一下，这时可考虑不盖盖子了

步骤 14

出炉，边角料用小刀铲掉，最后就能成为完美的鱼形

步骤 15

方子的量够我做3个鲷鱼烧，假如剩余的不够做第三个了，还可以重新弄一碗抹茶糊（一样的量），用华夫饼模具做华夫饼，华夫饼可以稀一点点，可以多加一点点牛奶

步骤 16

可以在元宵节是做一桌美食了

步骤 17

鲷鱼烧趁热吃，第二天吃可加入原模具中烤6.7分钟，在再吃

菜谱创建时间：2020-02-07 20:26:58