看完就会的红枣汤圆

作者： 面包小琦

元宵节来了 其实自己做汤圆也是一个好想法 其实不是特别熟练 把我的方法分享给大家 一起来做的更好吧

用料

• 红枣 20颗
• 糯米粉 200克（根据红枣大小可调整）
• 麦芽糖 5克（红枣馅成型更好 不放也行）
• 食用油 适量

看完就会的红枣汤圆的做法步骤

步骤 1

红枣泡温水30分钟

步骤 2

上锅煮10分钟左右，具体看枣的大小和质量，可以用刀开小口，煮到枣舒展就可以了，时间长了开口处容易烂

步骤 3

剥皮，去核，碾成泥。 不想剥皮的，去核后放入料理机，打出来很细腻。 我一直用料理机，今天自己剥皮看看。（很费时费力，还是料理机好用）

步骤 4

用不粘锅，倒油，炒出枣泥的水份，可酌情倒入麦芽糖，用于枣泥成型。炒至不粘锅、不粘勺，抱团即可。（馅料中可以加适量山楂增加口感）

步骤 5

盆中倒入糯米粉，可以用刚刚煮枣的水和面，要温水。分次加更好和。

步骤 6

和至柔软光滑，注意不要太干，不然汤圆会裂。

步骤 7

面团分成一个个小圆团，一个10g左右。

步骤 8

擀成小圆饼状，注意薄厚适中，加入枣泥，包起来后在手中揉搓成圆形，有裂纹不要紧，团的过程中就消失了

步骤 9

包好的汤圆再进盆裹一层糯米粉。

步骤 10

下锅煮至汤圆上浮就可以了。

看完就会的红枣汤圆的小贴士

红枣煮的时间要注意，太久会烂，时间不够皮不好剥。 事实证明还是料理机来的又快又好，自己剥皮去核有点麻烦。 纯枣泥的口感比较单一，就是枣的甜味，如果想口感丰富一些，也可以在其中增加一些山楂糕粒，口感酸甜。 和糯米粉要稍微软一点点。

菜谱创建时间：2020-02-07 20:16:23