生榨米粉

作者： Miss-D-Cake西米甜心

真正的生榨米粉是有一股淡淡的“酸臭味”，这是米粉本身发酵的味道，吃生榨米粉就要吃这种味，才正宗！还记得小时候，我家里每次过节的时候都会榨米粉。当时真的每次都想过节！后来到了南宁后很少回去，但是只要每次回到街上还是要再点上一碗多多的才满足。现在南宁还是好多生榨米粉店，但是都已经不是家里的味道了，其实我还是喜欢自己动手做这个才是家乡的味道！

用料

• 干米粉 一把
• 瘦猪肉 250克
• 豆腐皮 3张
• 香菜 4根
• 瑶柱 5粒
• 天等辣椒酱 适量
• 油 2勺
• 盐 2大勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 少许
• 生姜 1块
• 蒜米 3瓣

生榨米粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。米粉一定要提前用热水泡软。（我用热水泡的，大概15分钟差不多就软好了）

步骤 2

这样子就可以了。

步骤 3

豆腐皮切丝，也可以切碎。

步骤 4

把猪肉提前腌好，料酒，生抽，生姜，生粉，油一起搅拌均匀。腌10分钟左右即可！

步骤 5

锅热放油，下瘦肉炒香，放瑶柱，蒜米一起炒。

步骤 6

放入豆腐皮

步骤 7

调味。放生抽，蚝油，鸡精一起炒。

步骤 8

然后放适量的水，如果有高汤更美味了！煮沸一会，一定要让肉汁熬出味道来。然后下米粉，很容易煮软的，所以不要煮太久了，会容易断！汤一定要预多一些，因为米粉很吸水。我喜欢原汁原味的，所以米粉是直接放进去煮的，这样味道更棒，把汤都可以喝完，毕竟肉肉都在底下。 （＾∇＾）

步骤 9

放入盐，香菜！基本就可以出锅了。

步骤 10

我喜欢原汁原味的，不想吃料太杂的，这样就是家乡的味道了。但是辣椒酱绝对是灵魂伴侣，吃这个粉一定要加辣椒酱才更好吃哦～

菜谱创建时间：2020-02-07 18:52:23