戚风蛋糕8寸

作者： 点亮萤火虫

外边买的蛋糕🍰给宝宝吃不放心，学着自己做，材料自己可控。 跟宝宝一起做也留下了许多回忆（有愤怒😠 有崩溃😩有快乐😊有温暖☀️ 我想我说的这些有宝宝的会身有体会🤗）

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 淀粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40—50克
• 预热烤箱 160℃/20分钟
• 烘烤时间 150℃/70分钟
• 150℃/20分钟
• 锡纸 一张
• 白醋或柠檬汁 5滴

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

先把蛋清蛋黄分离（可以打一个鸡蛋到碗里，分离出蛋黄后在把蛋清倒入盆内，免的一个鸡蛋坏了整盆就悲催了😂）。 蛋黄盆内放入牛奶搅拌均匀，在放入油搅拌，最后放入淀粉跟低筋面粉（搅拌的时候不用花圈，走Z形），搅拌均匀后一定是有流动性的，如果太干可在加一个蛋黄（太干蛋糕发不起来，跟蛋白搅拌时可能会搅拌不均匀，蛋糕发不好） 预热烤箱，去打蛋白。

步骤 2

做过蛋糕的可能都听过，打蛋白的盆子重点一定要是无水无油，其实有水是不影响蛋白打发的，但绝对不可以有油。 在盆内放入白醋，开始打发蛋白（我的打蛋器一共是7档，一开始用三档或者是四档，低速打发）

步骤 3

打到这样放入一部分白糖（分三到四次都可以，只要在液体的蛋白到固体之前全部放入就可以了）（白糖的量不可以减太多，不然蛋白不好打发）

步骤 4

第二次放入白糖

步骤 5

最后一次放入白糖后转入高速打发

步骤 6

打成这样就可以了

步骤 7

在来看一下，小尖尖（底部是直的，尖尖有点打弯）

步骤 8

分三次把蛋白加到蛋黄里

步骤 9

上下翻拌法搅拌

步骤 10

搅拌均匀后是这样

步骤 11

把搅拌好的材料倒入烤盘内，振几下烤盘把材料内的气泡振出来。

步骤 12

给烤盘带一个锡纸的帽子，70分钟后去掉锡纸在烤20分钟，使其表面上色。

步骤 13

去掉锡纸

步骤 14

烤好后的蛋糕拿出后在桌子上震几下，马上倒扣。

步骤 15

脱模的时候摸一下烤盘底，不热了就可以脱模了。

步骤 16

给大家可以看一下蛋糕还是蛮蓬松的。

步骤 17

我做的这个蛋糕胚是8寸的，这个厚度可以做出三层的蛋糕。

戚风蛋糕8寸的小贴士

我也做过很多次戚风蛋糕，如同它的名字被“气疯”过好多次😣😒 一次次失败，再一次次尝试，每次失败都会说再也不做了😂😂😂还好终于成功了。 大家可以尝试下，说不定这次会成功呢！

菜谱创建时间：2020-02-07 18:49:20