手工鱼丸

作者： 阿毛大侠

别人送了两只鱼，我问了一下海南的朋友，他说这是花鲛鱼（评论都说是鲅鱼，随便吧，别再为这个事情来质问我了，我不知道）反正这鱼可以做鱼丸或者是煎着吃。没有刺也特别适合小朋友哦！

用料

• 花鲛鱼 2条
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 蛋清 一个
• 土豆淀粉 一勺
• 盐 一盐勺
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

把这条将死之鱼去头尾、去皮、去刺。做鱼丸适合用海鱼，因为只有一条主刺。

步骤 2

把鱼肉剁成这样

步骤 3

然后找个棒子捶打，捶打到黏糊状

步骤 4

葱姜熬水备用

步骤 5

把鱼肉弄到盆里，加一个蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一盐勺盐、一勺土豆淀粉，⚠️按一个方向一直搅，其间少量多次的加入葱姜水，使鱼糜增加粘性。⚠️建议可以加两三勺熟油，我没加油，成品煮汤出来有点柴

步骤 6

大概这样就行啦！放进冰箱冷藏一个小时

步骤 7

冷藏好了之后，烧一锅水用来煮鱼丸，准备一碗清水清理勺子

步骤 8

用虎口挤出鱼糜，然后用勺子刮起来成一个丸子，放进开水锅里煮，⚠️中小火煮。勺子每刮完一个丸子都放到碗里过一下清水，避免粘连鱼糜。

步骤 9

丸子漂起来就好了

步骤 10

捞出来放到凉水里，并且多过几次凉水，增加弹性

步骤 11

成品还算Q弹

菜谱创建时间：2020-02-07 18:17:51