沙拉肠仔包

作者： 九万鹿鹿

用料

• 水 100克
• 高筋面粉 20克
• 软化无盐黄油 25克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 速发酵母 3克
• 牛奶 90克
• 高筋面粉 180克
• 汤种 65克
• 中筋面粉 60克
• 鸡蛋 25克

沙拉肠仔包的做法步骤

步骤 1

水和高筋面粉倒入小锅中，开低火加热，加热过程中不断搅拌，确保面糊受热均匀。

步骤 2

搅拌到温度达到65度或者面糊变酬就关火，放入小碗中备用

步骤 3

主面团:将除了黄油之外的所有材料全部加入搅拌盆中，厨师机3档搅拌10分钟，用手撑开面团形成粗糙的膜，加入软化好的黄油，搅拌15-20分钟，用手撑开，形成薄膜，面团向后折，放入盆中盖上盖子室温下发酵（25度）面团发成2倍，用手沾取面粉在面团中间戳一个洞，面团不回缩不反弹，说明发好了

步骤 4

面板上撒上面粉，用手按压面团给面团排气，将面团平均分为8份，将面团在案板上揉成小球，盖上保鲜膜，15分钟后将面团杆成长约20厘米的长度，沿长边将面团卷起来，（可用小刮板刮黏在上边的面粉)，盖上保鲜膜，15分钟

步骤 5

选择香肠，香肠面团长度1半长度。面团一端展开捏扁，香肠包在中间，把面团包在香肠外，打开烤箱的灯，，把面包放在烤箱里发酵，里边放上一碗热水。大约需要1小时。

步骤 6

切小葱，面包发到1.5倍大的时候从烤箱里边拿出来，烤箱预热到180摄氏度，在面吧表面均匀的涂上鸡蛋液，裱花袋里边放上，分别挤上番茄酱和美奈子酱，最后撒葱花装饰，面包长到2倍大，戳上去不反弹不回缩就可以去烤了，烤15分钟

菜谱创建时间：2020-02-07 17:40:34