新手都能成功—新疆大盘鸡

作者： 食有节

大学时期最爱去学校对面的【阿达西大盘鸡】，十分想念。鸡肉很难做出新意，今天还原一下记忆中的味道！包括宽面的方法哦～

用料

• 鸡肉 1000克
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣 2勺
• 啤酒 500ml
• 酱油 2勺
• 糖 2勺
• 盐 3勺
• 姜 5片
• 大料 2个

新手都能成功—新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先把鸡肉冷水下锅，加入姜片，大料，料酒焯水，水沸2-3分钟。

步骤 2

锅中加油5勺左右，油热狗加入两勺糖，超成焦糖色。加入鸡肉翻炒均匀以后加入蒜，豆瓣酱，酱油，翻炒均匀，炒出香味。

步骤 3

倒入三分之二的啤酒，沒过鸡肉，大火转小火炖30分钟，这个过程，汤熬少了可以加水。

步骤 4

炖鸡肉的时间，可以用来做面。正常和面即可，擀面杖擀成饼状（2厘米厚度），用刀切成小块，如图。多撒些面粉，用手轻轻拉长即可。备用。

步骤 5

轻轻用手拉长即可，不用太薄，大盘鸡中面条厚些才正宗。

步骤 6

面弄好之后再锅中加入切好的蔬菜，土豆，青椒，洋葱，红辣椒。加入适量盐和剩下的啤酒，继续炖20分钟。

步骤 7

最后煮好面条，完成！

新手都能成功—新疆大盘鸡的小贴士

啤酒和郫县豆瓣是灵魂，有这两个味道不会差！放宽粉也超好吃！

菜谱创建时间：2020-02-07 15:52:35