蓬松酥软大油条

作者： GT麻麻

用料

• 高筋面粉 100克
• 中筋面粉 200克
• 盐 4克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 植物油 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克左右
• 抹面油 适量

蓬松酥软大油条的做法步骤

步骤 1

把所有的干料均匀的混合在一起，放入鸡蛋和植物油，一边倒水一边顺时针方向搅拌，搅成絮状，轻轻按压（切记不要使劲揉面，和蒸馒头不一样，不是越硬越好）

步骤 2

由外往内揣面，大约一两分钟就好（控制时长），常温发酵30分钟，醒好的面再次由外向内按压2分钟。

步骤 3

面团表面均匀的抹上植物油（上下左右都抹上，不是只抹上面哟）

步骤 4

用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。

步骤 5

第二天早上拿出后，回温五分钟，把面团分成两份，每一份都整理成这种长方形（不要和面，不要揉搓）轻拉轻按～表面撒上一层玉米淀粉

步骤 6

面片不要太薄，也不需太长，这种大小即可（因为炸前还要拉长），盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 7

把两个面片重叠，用筷子按压成型

步骤 8

油温180度（一定要高温），把面拉长再放入锅内，一下锅就会嘭嘭嘭起来～

步骤 9

锅里一次放一根就好，因为要不停的翻面，多根放入会手忙脚乱的～

步骤 10

炸好的油条掰开看一下

步骤 11

呛呛呛～拍个合照😋

菜谱创建时间：2020-02-07 15:42:45