自制凉皮😍汤都喝完的那种

作者： 五十度的夏天

用料

• 调料水 八角1个花椒粒1小把桂皮1小块小茴香1小把肉蔻2个香叶2
• 配料 黄瓜，胡萝卜，豆芽
• 面团 高筋粉500g 盐3g 水300g
• 蒜泥水 蒜泥，凉白开，香油
• 麻酱 芝麻酱+凉白开

自制凉皮😍汤都喝完的那种的做法步骤

步骤 1

高筋粉500g+盐3g+清水300g 揉成面团醒半小时后，放入清水中洗面

步骤 2

在水中揉搓，洗衣服差不多😂，五分钟左右就已经是图中的样子了

步骤 3

换水洗，直到只剩下面筋，水不浑浊才可以 水别倒啊，你的凉皮就在水里躺着呢

步骤 4

洗好的面筋＋一丢酵母粉，发酵半小时，上锅蒸20分钟，切块，就是我们凉皮里吃到的面筋了

步骤 5

调料水，所有香料加水煮开，转小火30分钟 煮的时间有点长，水别加太少哦

步骤 6

洗面的水要静置4小时以上，我是晚上洗，第二天早上蒸的 静置后倒掉上层清水，底下面糊搅拌均匀

步骤 7

用的8寸戚风模具，底部刷油

步骤 8

舀一勺面糊均匀铺开，不要太厚口感不好，锅里烧水直接放置水上，水开的话1分钟就可以

步骤 9

底面有气泡鼓起来就可以离锅啦

步骤 10

漂亮的第一张哦😁 后面都是如此，别忘了刷油，每一张皮之间也要刷油防止粘连

步骤 11

豆芽焯水，胡萝卜黄瓜切丝， 蒜末+凉白开+香油 芝麻酱(花生酱)+凉白开调兑 怎么能没有香菜呢

步骤 12

搅拌吧～ 连汤都喝的一滴不剩😊美滋滋

自制凉皮😍汤都喝完的那种的小贴士

静置时间确保4小时以上 面里可以加碱，更有劲道 因为用量不能超过30字，所以我就缩写了哈，不明白的问我

菜谱创建时间：2020-02-07 15:25:32