古早棉花糖蛋糕

作者： wynn小周小厨

家里小朋友最近沉迷于南洋大师傅，原本一趟趟给他买，结果防疫高峰期，不敢出门啊，只能动手起来

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 3滴

古早棉花糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称35g玉米油，加热至70℃，如果没有温度计，就小火加热到有一点点烟，就可以了，加入过筛的50g低粉。搅拌

步骤 2

每个鸡蛋52g左右，蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入面糊中，再加入1g盐，20g糖，60g牛奶，搅拌，如果面糊不够细请自觉过筛

步骤 3

4个蛋白加入柠檬汁或白醋，打发，打发蛋白时，分三次把20g糖加入蛋白中，蛋白打发至硬性发泡

步骤 4

一开始时就开始预热烤箱上管135℃，下管150℃，水浴加热。6寸蛋糕模，里面铺油纸

步骤 5

预热后，烤50分钟，涨起来就好啦

步骤 6

烤好直接拿出，把油纸撕掉，直接放凉

步骤 7

蛋糕也是duang duang的！

步骤 8

切面

步骤 9

切面又一张

菜谱创建时间：2020-02-07 15:05:43