【奶油奶酪】隔水融化必须融到可以搅拌顺滑!这一步骤我用的手动打蛋器 累死了 建议用电动的!!搅拌顺滑后加入【全脂牛奶】继续搅打
这一步准备两个盆 【蛋清'蛋黄】直接分离开 搅打均匀 (宝宝们千万不要傻傻分不清楚 直接啪察一下都打进去。。别问我是怎么知道的。。)
上一部搅拌好的糊糊要求顺滑无颗粒 如果有颗粒那么就过一遍筛!!我的没颗粒所以这一步只能提醒各位了 然后加入室温【黄油】继续搅拌顺滑 如果觉得不好拌就继续隔水搅拌
加入【椰子粉】一定要过筛 或者加入杏仁粉也可以依然需要过筛!!搅拌顺滑静置待用。(不要放在温度很低的地方会有少许凝固 不利于下一步混合操作)
【蛋清】里放几滴柠檬汁或者白醋 增加稳定性比较好打发不容易消泡 【赤藓糖】分三次加入
打出造型的蛋白 轮廓清晰 盆子倒挂不会流淌 提起来有钩子!恭喜你成功了!!😬
比做麸质戚风简单多了 没有面筋要求 所以翻拌的过程 只要注意蛋白霜的泡泡不要消掉太多就OK 分三次加在奶酪糊糊里 前两次量不要很大 第三次把奶酪糊直接倒入蛋白霜这一次才是蛋糕蓬松的关键
大盘套小盘 什么器具都可以 但是记得一定要隔水烤(温热水) 这样做出来蛋糕相当软绵绵 入口即化 (⚠️装蛋糕的器具要涂一层黄油好脱模)然后烤箱预热到130℃ 烤55分钟 根据自家烤箱可微调
配置合格✔️放心大胆搞
千万注意安全 不要被烫伤 隔水装器具比较不好拿