自制无糖酸奶
将粉类导入油脂8克玉米油,椰子油,黄油都可以
合成团,这一步要用手按压成团,不会太紧实,但又能成团
20克酸奶汤圆先煮熟
和刚刚的面团趁热和在一起
开始揉,像洗衣服一样来回搓
一直到像图中得延展性,就可以了!其实用手得话还是有些软的,需要将备用的淀粉放里就可以了,也可以做面团时多加10克,无论如何都要留有余地,不管你是用哪种方法
紫薯馅儿5克一个搓圆可以放在冷冻
汤圆搓10克一个准备好
包馅儿参照包馒头月饼得手法,需要注意得是,每次包时候都把面团反复折叠
至于图案大家自由发挥吧,都特别简单
这个是豆腐汤圆
搓面团手法
自制酸奶
黑芝麻流心
1 面团一定揉到位,延展性要很好 2 黑芝麻流心馅儿,一定要速战速决不然很容易化 3 想要流心好就用50我用的是黄油,猪油效果能更好 4 馅儿有的会加奶油,都可以,主要状态能成团,如果很难搓圆,先去冷冻,或者有圆形模具