1.咸鸭蛋去壳去蛋白,保留蛋黄部分,碾碎备用。2.烧开水后倒入切块好的豆腐,1-2分钟后捞起备用。3.热油,倒入咸蛋黄翻炒,记得要小火不然容易糊。再加入豆腐一起翻炒,适量的盐糖味精进行调味,即可装盘。
豆腐比较易碎,翻炒过程动作幅度要尽量的小。