不出水好包的韭菜饺

作者： sudysaiy

韭菜肉饺子是最经典的饺子之一了，但是发现自己在弄韭菜饺却发现出水导致特别难包，这次在家好好请教一下家中大厨~做饭菜特别拿手好吃的娘亲！

用料

• 韭菜 120克
• 肉末 100克
• 油 适量
• 葱 2-3根
• 鸡蛋 一个
• 生粉 10克
• 生姜 5克
• 胡椒粉 1-2克
• 酱油或盐 适量

不出水好包的韭菜饺的做法步骤

步骤 1

韭菜切成颗粒状，备用，不要放盐

步骤 2

准备好肉沫，肥瘦相间大概2/8分

步骤 3

葱切葱花，备用

步骤 4

姜切成姜末，备用，这步为了去腥

步骤 5

肉沫放一个鸡蛋，生粉，胡椒粉，姜末，葱花，油，拌匀备用。

步骤 6

韭菜放油，让油脂充分包裹韭菜，不需要特别多，这一步韭菜就不会在包的时候出水了

步骤 7

韭菜的油加到这种状态，拌匀即可

步骤 8

把调味肉末和韭菜拌匀，可以闻一下味道够不够，不够再适量加酱油或者盐。这个要比普通的菜咸一点点，因为饺子皮没有味道的

步骤 9

包好下锅煮即可~

不出水好包的韭菜饺的小贴士

1.韭菜不出水一定不要提前放盐，要用油包裹。调味道是在肉馅拌匀的时候放酱油或者盐。 2.下锅水煮的时候记得刚下锅避免粘锅，下饺子的时候拨弄一下水，不要直接沉底。水煮开以后加凉水3次，增加饺子皮韧性不容易破 3.这个是两人份26个饺子的分量，如果包的大可能就不是13个了。

菜谱创建时间：2020-02-06 21:18:41