口感极佳的古早味蛋糕

作者： 阿姗厨房

0失败！在家也能简单做起来的蛋糕！对抗疫情乖乖听话呆在家，因为妈妈实在嘴馋，所以我综合了很多方子进行了第一次尝试！这个方子烘培小白也完全不需担心失败！

用料

• 低筋面粉 95克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60ml
• 植物油 60克
• 细砂糖 50-60克
• 新鲜柠檬汁 适量
• 盐 1-2克

口感极佳的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料开始吧！

步骤 2

1️⃣ 植物油加热至约85摄氏度（即油沸腾之前） 2️⃣ 将油倒入蛋黄中，再将面粉过筛加入油里，并搅拌均匀 3️⃣ 加入牛奶，并继续搅拌均匀至成干性面糊状（即不是水水的感觉而是相对干的面糊）

步骤 3

🔶打发蛋白🔶 蛋白里加入盐和柠檬🍋。糖分三次加入进行打发。第一二次加入打发至很多起泡后，加入所有糖进行第三次打发（打蛋器用较小档）。 慢慢打发至较湿的感觉，挖起来能有一个弯弯的小勾能不掉落即完成打发。

步骤 4

打发好的蛋白霜也要分三次，轻轻搅拌均匀。

步骤 5

最后一次搅拌要更小心，以免过度搅拌进而影响蛋糕的口感。

步骤 6

🔶从高处倒入面糊至铺好烘培纸的模具（⚠️活动模具必须用锡纸在模具外围，尤其是底部做好包围，以免水渗入蛋糕）。 🔶倒入面糊后，在桌上抖震两下面糊，排出里面的空气，口感会更佳。 🔷 烤箱150摄氏度，烘烤40-50分钟（根据个人烤箱实际温度控制），放置在烤箱的中下层。（⚠️建议30分钟时可查看一下蛋糕的状态，如果表面已经上色了，可以适当缩短烘烤时间） 🔷关键来了！！水浴式烘烤，必须在底部烤盘加入适量水（不溢出烤盘即可）

步骤 7

第一次尝试，出锅完成✅

步骤 8

阳光刚好出现，颜色真的好好好好看了！！

步骤 9

十分软棉！口感非常细密，入口即化的感觉！

步骤 10

在家肥宅，蛋糕切成片，配上一杯白茶🍵

步骤 11

完美了！

菜谱创建时间：2020-02-06 21:05:04