平谷特色美食-铁锅粘卷子

作者： 乔妹儿美食馆

所有的家常菜里最喜欢豆角粘卷子了ˆ😊ˆ ，有肉有菜还有主食和肉肉，简直是我的最爱啦😍ི

用料

• 普通面粉 500克
• 猪肉 250克
• 豆角 750克
• 盐 适量
• 醋 1大勺
• 老抽 1小勺
• 八角 3个
• 花椒面 2小勺
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 料酒 2大勺
• 温水 200克
• 冰糖 50克
• 植物油 30克

平谷特色美食-铁锅粘卷子的做法步骤

步骤 1

制作面团:温水揉面，醒面20分钟。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，关火，冲洗掉血沫，沥水备用。

步骤 3

起锅烧油，凉油放冰糖炒出糖色。

步骤 4

放肉和老抽翻炒，加入料酒和醋

步骤 5

加豆角翻炒两分钟，加水没过豆角，盖盖子中火炖45分钟。

步骤 6

取出面团，擀成薄片，撒上盐和花椒粉，放油抹匀，从一头卷起来。

步骤 7

切成小段

步骤 8

豆角七八分熟的时候拿起一块，从中间往两边抻，拧两下，两条或者三天并排捏在一起。

步骤 9

全部做好后，两手再抻一下放进锅里。

步骤 10

全部放进锅里后，看锅里的汤没过卷子一半正合适，水不够再加点热水。盖上盖子大火炖15分钟，开盖后再炖一分钟。

步骤 11

炖好的样子

菜谱创建时间：2020-02-06 20:32:31