凉皮（水洗版）

作者： Honoria_lcxk

做好防疫预防之外 为了不让自己无聊 只好找些事情研究一下 纯属个人娱乐 请勿喷

用料

• 盐🧂 2克
• 高筋面粉 500克
• 纯净水 260克
• 黄瓜🥒 一根
• 红萝卜🥕 半根
• 调浆纯净水（矿泉水） 100克
• 调料
• 蒜泥 辣椒末 盐 糖 芝麻 适量（油泼辣子）
• 花生酱 芝麻酱 加适量温水搅拌均匀

凉皮（水洗版）的做法步骤

步骤 1

准备材料 混合面粉

步骤 2

盐和面粉搅拌均匀 加水混合搅拌

步骤 3

搅拌成雪花絮状后就开始揉面团

步骤 4

揉成光滑面团（稍微硬一点）用保鲜膜包裹起来 松弛20分钟左右

步骤 5

找个较深的容器 放入松弛后的面团 放入清水至面团中间（不用没过面团）反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉）

步骤 6

将淀粉水静置沉淀6个小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）

步骤 7

拿出淀粉水 将淀粉水表面一层水慢慢倒掉 倒完加入200g纯净水 搅拌均匀（最底下有一层比较硬的一定要搅拌好）调成稀糊

步骤 8

找一个盘子涂上一层油放一勺浆糊 放入烧开水的蒸锅里中小火蒸一分钟（一定要计时 不然很容易不熟或者干裂） 准备一盘冰水

步骤 9

蒸完马上拿出来放进冰水里冷却几秒之后拿出 用刮刀轻轻刮开边缘 慢慢撕下来放到菜板上凉皮抹上油

步骤 10

切开一条条凉皮放在碟子上备用

步骤 11

青瓜切条 红萝卜切条 花生酱➕芝麻酱加少许温水混合 （蒜泥、辣椒末、少许盐少许糖、白芝麻 分几次慢慢加热油搅拌均匀） 还有灵魂炸花生🥜（可压碎）

凉皮（水洗版）的小贴士

要高筋面粉 调料可根据自己口味调节 这个量比较多 材料可减半

菜谱创建时间：2020-02-06 20:26:33