自制豆沙面包圈

作者： 高小舟亢Shmily

豆沙馅也是自己做的，具体步骤在下面

用料

• 高筋面粉 250克
• 食用盐 3克
• 鸡蛋 半个（另外半个留着抹面）
• 纯牛奶 100克
• 水 45克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 30克
• 白砂糖 45克
• 红豆 220克

自制豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、水、软化至室温的无盐黄油加入面包机中，最后加入酵母，放入面包机进行活面（我用的东菱的面包机和面是10分钟，一共活了2次）如果用手揉面，先把除去无盐黄油的原料进行混合，揉成面团，再加入无盐黄油继续揉，直至揉成下方的手套膜

步骤 2

手套膜

步骤 3

用手戳一个洞之后像锯齿一样

步骤 4

揉出手套膜的面团之后，面就活好了

步骤 5

盖上保鲜膜，如果室内温度能达到26度，可以直接盖上保鲜膜，室温下进行发酵1小时

步骤 6

面团发酵的时候，可以先来炒豆沙馅

步骤 7

将煮好的红豆，放入破壁机中打成泥

步骤 8

打好的豆沙馅，放入锅里加糖小火进行翻炒，翻炒过程中要不断搅拌，以免糊了（我的豆沙馅打的不够细腻，因为做的时候娃儿睡觉了，没敢太使劲用破壁机）

步骤 9

翻炒好的豆沙陷盛初放凉备用

步骤 10

发酵的面团，

步骤 11

发酵的面团，发酵到原面团的2.5倍左右

步骤 12

发酵好的面团取出进行排气，排好之后盖上保鲜膜醒30分钟左右

步骤 13

然后将面团平均分成6份，再分6份豆沙馅，豆沙馅每份40克

步骤 14

分好之后将豆沙馅包进面团中，然后团成圆形（烤箱上下火180度进行预热10分钟）

步骤 15

团好之后压扁

步骤 16

压扁之后，用擀面杖擀成牛舌形

步骤 17

擀好之后用刀进行划口，具体如图

步骤 18

划好之后将其卷起来

步骤 19

卷好之后如图，然后再将两头对在一起卷成类似圆形即可

步骤 20

卷好之后如图摆好，然后继续进行发酵，发酵至2倍大（这步我没继续发酵，因为我在排气之后醒30分钟的时候炒豆沙馅，厨房温度太高了，所以这步没继续醒）

步骤 21

将卷好的面包卷涂上鸡蛋液，然后再撒点白芝麻

步骤 22

送至烤箱，上下火180度进行烘烤15分钟左右即可

步骤 23

成品图

自制豆沙面包圈的小贴士

烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱的情况进行适当的调整

菜谱创建时间：2020-02-06 19:24:29