家常版凉皮

作者： 是胖九耶

2020年春节被闲出🍄起而动手的厨房小白☺️

用料

• 高筋小麦粉 500克
• 盐 一小勺
• 青瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 若干（随意）
• 蒜头 1个
• 香葱 1把（随意）
• 沙茶酱 1大勺（随意）
• 辣椒面 1大勺（随意）
• 油炸花生 （随意）
• 山西老陈醋 3勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 味精 小半勺

家常版凉皮的做法步骤

步骤 1

高筋小麦粉加一小勺盐加冷水搅成絮揉成团 盖上保鲜膜发酵30分钟。 （发酵过程中可以多揉两次） 然后分多次洗出面筋，洗到水清澈就代表面已经洗出了，洗出的面水沉淀一晚上，次日把多余的水倒掉，剩下的浆舀出来蒸就是凉皮了。 洗出的面筋加一点点盐揉搓均匀，上锅蒸15分钟，取出切成块可以跟凉皮一起拌着吃。

步骤 2

青瓜、胡萝卜切成丝。香葱、蒜头切成小块 绿豆芽焯熟。 1️⃣把香葱蒜末放至小碗中加一勺盐、一勺鸡粉，小半勺味精，一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以适量放多！锅中起锅烧油加热至冒泡泡，把热油倒进小碗中，听到吱喳的声音和有香味飘出，油泼料碗就好啦。 2️⃣酱醋汁的比例按照1️⃣：3️⃣的比例调配，1️⃣勺生抽+3️⃣勺陈醋

步骤 3

拿出一个吃面的大碗。碗底按顺序铺上一层绿豆芽、凉皮、胡萝卜，青瓜、面筋和油炸花生。 放上2勺油泼料+3勺酱醋汁再放上一大勺沙茶酱，拌匀开吃😋😋口味根据个人做适当调整！😘

家常版凉皮的小贴士

个人建议青瓜丝和胡萝卜丝不用焯水，口感会更好更爽脆哦！一定要放沙茶酱一定要放沙茶酱，真的贼好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-06 19:03:40