珍珠奶茶

作者： 1105素味食研舍

喝过这个配方的珍珠奶茶，都不会再想购买外面奶茶店里的奶茶喝了。自制的珍珠奶茶实在好喝太多了！

用料

• 木薯粉 100克
• 红糖 25克
• 水 75克
• 糖浆：
• 红糖 80克
• 水 200克
• 奶茶
• 豆奶 400克
• 糖 15克
• 红茶 3克/一个茶包

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

25克红糖+75克水，4分钟/100度/1速度，煮沸腾。100克木薯粉一分为二放到两个碗里。红糖水煮好后不要等8秒冷却，直接暂停程序；

步骤 2

糖水煮沸腾后立刻倒到碗里（一定不要等水温度下降），边用勺子搅拌边把另一个碗里的木薯粉逐渐倒入碗里，然后用手揉出面团；

步骤 3

轻轻揉成3条粉条，垫子里撒些木薯粉，切成豌豆大点儿的小颗粒，几颗一起搓圆。（把等待切粒的粉条用拧干的热水布盖住，保温防干）；

步骤 4

做好的珍珠颗粒要撒木薯粉，防粘一起（做多了不想煮那么多，可放入冰箱冰冻起来）；

步骤 5

煮珍珠：小美主锅放入600克食用水，设置10分钟/100度/反正小勺，等水沸腾后，从量杯洞口慢慢放入珍珠，加时煮15分钟左右，量杯口观察到珍珠全部浮起来即可；

步骤 6

煮好的珍珠放进网锅，把网锅放入装有凉水的大碗里防粘，等待备用，（刚刚煮珍珠的水倒出来时装好，可以用来煮其他糖水使用，不要浪费）

步骤 7

清空主锅后，把200克水和80克红糖放入主锅，设置10分钟/voroma/反正小勺（如果有两台小美就可以在煮珍珠同时熬制红糖水），红糖水沸腾后，在量杯口倒入煮好的珍珠，再煮10分钟左右即可；

步骤 8

煮奶茶：我选用了图上这款。直接在主锅倒入400克维他奶豆奶，加3克红茶叶/红茶茶包、15克冰糖；

步骤 9

10分钟/100度/反正速度2，煮奶茶；

步骤 10

煮好珍珠立刻吃，口感柔软有弹性，如果做脏脏奶茶，先把珍珠和糖浆从杯子边上倒入，红糖浆挂在杯子周边，再加入奶茶；

步骤 11

自制的珍珠奶茶，味道更浓郁、纯正好吃，完美🤘！

珍珠奶茶的小贴士

1.做珍珠：糖水一定要沸腾时倒进木薯粉，木薯粉不要一次性加完，不然水多了或者水温度不够高，都会导致变成泥巴一样，揉不圆； 2.煮好的珍珠吃不完可放入冰箱，吃之前从冰箱拿出，在微波炉加热，即可回到柔软弹性的口感。

菜谱创建时间：2020-02-06 18:52:54