家常版凉皮

作者： Manly妈妈

本人自己挺喜欢吃凉皮，外面的凉皮一直没有自己想要的味道，今天在家尝试自己来做，面皮劲道，味道杠杠，与大家分享一下！

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 食用碱
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 蒜泥
• 花生碎
• 香菜
• 辣酱
• 盐 克

家常版凉皮的做法步骤

步骤 1

适量的干面

步骤 2

加适量的水和成面团

步骤 3

面团揉好醒发20分钟，加水洗面，洗一次后倒出面水，加水再洗第二次

步骤 4

洗至清水即可，面筋捞出待蒸

步骤 5

面筋放蒸锅大火蒸20分钟

步骤 6

洗好的水待阴凉处放置三小时以上，静置时间到后倒去表面的清水

步骤 7

将静置后的面水搅匀，舀到托盘放锅中准备蒸两分钟左右，颜色变透明并起泡即可

步骤 8

蒸熟的凉皮

步骤 9

凉皮蒸好后连托盘一起放到凉水上面冷却后取出凉皮放入盘中，此处忘拍照

步骤 10

蒸熟的凉皮

步骤 11

全部蒸好后切条备用

步骤 12

配料准备好

步骤 13

放入凉皮拌匀即可

家常版凉皮的小贴士

1.和面的时候加点食盐 2.静置后的面水蒸之前加点食用碱搅拌一下，凉皮吃起来更劲道

菜谱创建时间：2020-02-06 18:51:04