双色紫薯乳酪慕斯蛋糕

作者： 姗胖胖

12年母亲节为老妈做的蛋糕~~忙活了一晚上和一早上~~总算完工~~ 头一次在纸上设计花纹。。。头一次为蛋糕裱花。。。头一次没完全按照菜谱而是各种拼拼凑凑。。。 最终结果虽然没有想象的漂亮，不过绝对是超级有爱的蛋糕一枚~~今年最心水的淡紫色呀！！！！ size：6寸活底圆模一个~

用料

• 戚风蛋糕（味道随意，我用的可可） 2片
• 紫色层：
• 奶油奶酪 100g
• 过筛紫薯泥 80g
• 细砂糖 37.5g
• 淡奶油 130g
• 吉利丁片 1片
• 牛奶 80g
• 白色层： 参考酸奶冻芝士
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 30g
• 朗姆酒 1小勺
• 香草粉 适量
• 酸奶 60g
• 吉利丁片 1片
• 柠檬汁 1小勺

双色紫薯乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做紫色慕斯： 吉列丁冷水软化备用； 奶酪+糖隔水打至腻滑无颗粒；

步骤 2

奶酪中加入紫薯泥搅匀； 再加50g牛奶搅匀；

步骤 3

吉利丁+30g牛奶隔热水融化； 溶化后稍微冷却后加入奶酪紫薯糊中搅匀；

步骤 4

淡奶油打到6--7分发，分两次加入到奶酪湖中搅匀，紫色层完成~~

步骤 5

模具中放入一片戚风蛋糕~厚度1cm左右~直径略小于模具； 倒入紫薯糊~此时大概到模具一半的位置； 放上另一块蛋糕片~稍微轻压让它的一半进入到紫薯糊中； 放入冰箱冷藏1小时到表面稍硬~ 着急的放到冷冻里10分钟到一刻钟也可以~~

步骤 6

下面白色慕斯； 可以参考下厨房里最火的酸奶冻芝士~~我只是没加鸡蛋~然后多加了点香草粉~~觉得这样更香~~

步骤 7

吉列丁冷水软化备用； 奶酪+糖+香草粉（我放了多半勺大概6、7g的样子）隔水打至腻滑无颗粒；

步骤 8

奶酪糊中加入朗姆酒和柠檬汁搅匀；

步骤 9

加入酸奶搅匀；

步骤 10

吉利丁隔热水融化； 溶化后稍微冷却后加入奶酪糊中搅匀；

步骤 11

淡奶油打到6--7分发，分两次加入到奶酪湖中搅匀，白色层完成~~

步骤 12

倒入到紫薯层稍硬的模具中~~ 冷藏5小时~我放了一夜~~

步骤 13

吹风机吹模具四周~脱模~~

步骤 14

按照自己的想法装饰即可~

双色紫薯乳酪慕斯蛋糕的小贴士

可可戚风是用电饭煲做的~~ 裱花方面~我用的是经典的蛋白奶油霜~ 绿色的部分用奶油霜+抹茶粉~紫色的是奶油霜加一点紫薯泥~ 先用牙签轻轻勾出轮廓~然后再挤花就好~~

菜谱创建时间：2012-05-13 11:10:31