简单快手！香酥脆 经典开口笑

作者： Mr青灯

“揉”“分”“滚”“炸” 简简单单的四个字，就完整概括了开口笑的整个儿制作工艺流程 开口笑，是我老家这里特有的一款点心，几乎家家户户过年过节都会做上一点儿，放在瓜子盘里，没事儿来上一颗，香香脆脆，满口都是芝麻的浓香。 不需要复杂的工具，不需要复杂的工艺，只需要两个盆，一双手，就能轻松做成 配方份量可以做60-70粒开口笑

用料

• 低筋面粉 300克
• 泡打粉 3克
• 猪油/食用油 30克
• 鸡蛋 1个(约55克)
• 细砂糖 100克
• 水 90克
• 白芝麻 适量

简单快手！香酥脆 经典开口笑的做法步骤

步骤 1

所有材料除去白芝麻以外 全部称量好放一起

步骤 2

直接手揉成团，揉均匀就好

步骤 3

分割成8克一个的小面团，滚圆 沾滚上白芝麻，放入盘中

步骤 4

锅内放适量食用油，够炸即可，不用多 加热至150℃左右(五成油温)

步骤 5

下入开口笑 面团，转中火，不要动它， 自然炸至浮起，用勺背轻轻推动，上色可以更加均匀

步骤 6

漂起后再炸3分钟左右，至表面上色，呈微微的金黄色即可，关火，捞出 沥去多余的油分，自然放凉

步骤 7

冷透了就可以吃啦～ 不要放冰箱，会回潮变软 3天内吃完最佳噢

简单快手！香酥脆 经典开口笑的小贴士

非常简单的一款小点心，没有什么需要叮嘱的呀～ 唯一需要注意的就是: 如果节约油，用小锅炸，千万不要一次放太多 分2-3次炸最佳哦 每次再炸都要重新升温到150℃！！

菜谱创建时间：2020-02-06 18:17:10