Q弹千层椰汁千层糕

作者： Karen. 

抗疫不出门，在家做美食

用料

• 马蹄粉 400克
• 椰浆 400ml
• 纯牛奶 250ml
• 红砖糖块 180g
• 黑糖 若干
• 水 1300g

Q弹千层椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

备料：1、红糖层：马蹄粉250g，水1100g，红砖糖块180g，黑糖小块若干（这种没什么甜味，主要为了加深色泽）。

步骤 2

备料：2、椰汁层：椰汁（星洲400ml）一整罐，纯牛奶250ml，马蹄粉150g，水200g（可不加）。

步骤 3

先做红糖水哦，因为放凉也要时间，把所有的红黑糖块跟1200g水放一起煮，直至糖融化成糖水，然后放凉！放凉！放凉！（热水再放马蹄粉就立刻使粉结块了，那就报废了。）放凉后，加入马蹄粉，搅匀，再过筛三次，得到更细腻的糖粉水。

步骤 4

椰浆层水（待红糖水放凉再做都不迟）：把椰浆层的所有东西倒一起，搅拌均匀，也是过筛三次。

步骤 5

开蒸咯：1.锅里烧大锅开水，建议同时煲一壶沸水，蒸到后头，锅里没什么水了，必须要加，不然锅也得报废。2.盘里刷一层薄薄的油，放到锅里先热30秒。

步骤 6

第一层是红糖层，会比较好看哦，重点：放盘蒸之前，必须搅拌一下粉水，因为放一会儿，马蹄粉就会沉淀了。每一层都是，椰浆层也一样。我是每层都放两汤勺，每一层都是3分钟。刚开始那一层不太均匀，属于正常。第二层是椰浆层，也是两汤勺。

步骤 7

最后一层也是红糖层哦，这一层就蒸个8分钟，时间够了，出锅。但但但，还不能吃，要放凉了再放进冰箱冰个一小时才会QQ弹弹哦～

Q弹千层椰汁千层糕的小贴士

粉水就是要稀稀的，水水的就好。粘稠的话做出来就不怎么弹了。

菜谱创建时间：2020-02-06 18:15:32